Odkiaľ pochádza jedlo Vindaloo?

Vindaloo – krajina pôvodu: India.

Z čoho sa pripravuje jedlo Vindaloo?

Bravčové mäso, ocot, sušené čili, cesnak, zázvor, cibuľa.

Ako sa vyslovuje Vindaloo?

विंदाल्हो (konkánčina) sa vyslovuje /ʋindaːlʱo/.

Vindaloo

विंदाल्होVýslovnosť (IPA) /ʋindaːlʱo/

Bravčové pomaly varené v prudko pálivej čili omáčke s ostrou octovou kyslosťou. Kari z Goy s portugalskými koreňmi býva pálivejšie a kyslejšie než takmer čokoľvek iné na jedálnom lístku.

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Oxid siričitý a siričitany

Obsahuje oxid siričitý a siričitany

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Vindaloo je bravčové pomaly varené v prudko pálivej čili omáčke s ostrou octovou kyslosťou. Kari z Goy má portugalské korene, ktoré prezrádza samotný názov. Pochádza z vinha d'alhos, portugalskej marinády z vína a cesnaku, ktorej sa dnešné jedlo podobá už len vzdialene.

Čo to v skutočnosti je

Bravčové sa marinuje v hustej paste zo sušeného červeného čili, cesnaku a zázvoru rozmixovaných s octom. Kyslosť teda nedáva citrus či tamarind ako pri väčšine iných indických kari. Ocot priniesli Portugalci a spolu s pálivosťou vytvára nezvyčajne ostrý kyslý charakter vindaloo. Marinované mäso sa pomaly varí domäkka a omáčka sa redukuje na tmavú hustú podobu, ktorá je skutočne pálivá.

Ocot je nevyhnutný a nedá sa ľubovoľne zameniť. Náhrada limetkou alebo tamarindom zmení jedlo na iné, typickejšie indické kari. Práve ostrejšia octová kyslosť robí vindaloo rozpoznateľným.

Ako sa podáva

V miske s ryžou varenou v pare, bežnou prílohou k jeho intenzite.
S ďalším chlebom bokom pre hostí, ktorí chcú zmierniť pálivosť.
Jasne označené ako jedno z najpálivejších jedál na lístku, pretože býva výrazne pálivejšie než väčšina ostatných kari v ponuke.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Upozornite na siričitany, ktoré môže podľa použitého druhu obsahovať ocot.
Označte pálivosť poctivo a viditeľne. Vindaloo má svoju povesť a jej oslabenie sklamáva hostí objednávajúcich práve pre intenzitu.
Uveďte dostupnosť kuracej či zeleninovej verzie, pretože bravčové nevyhovuje každému hosťovi.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Vindaloo?: Bravčové pomaly varené v prudko pálivej čili omáčke s ostrou octovou kyslosťou. Kari z Goy s portugalskými koreňmi býva pálivejšie a kyslejšie než takmer čokoľvek iné na jedálnom lístku.
Odkiaľ pochádza jedlo Vindaloo?: Vindaloo – krajina pôvodu: India.
Z čoho sa pripravuje jedlo Vindaloo?: Bravčové mäso, ocot, sušené čili, cesnak, zázvor, cibuľa.
Aké alergény obsahuje jedlo Vindaloo?: Obsahuje oxid siričitý a siričitany.
Ako sa vyslovuje Vindaloo?: विंदाल्हो (konkánčina) sa vyslovuje /ʋindaːlʱo/.