D’on és originari Curri verd tailandès?

Curri verd tailandès — país d’origen: Tailàndia.

De què està fet Curri verd tailandès?

Pollastre, llet de coco, bitxo, galanga, citronel·la, fulla de llima kaffir, alfàbrega tailandesa, all, escalunya, salsa de peix, pasta de gambes, sucre de palma.

Quins al·lèrgens conté Curri verd tailandès?

Conté crustacis i productes a base de crustacis. Conté peix i productes a base de peix.

Com es pronuncia Curri verd tailandès?

แกงเขียวหวาน (tai) es pronuncia /kɛːŋ kʰǐaw wǎːn/.

Curri verd tailandès

แกงเขียวหวานPronúncia (AFI) /kɛːŋ kʰǐaw wǎːn/

Pasta de bitxo verd estofada amb llet de coco, pollastre, alfàbrega tailandesa i fulla de llima kaffir: el curri més dolç de Tailàndia malgrat el nom, i un dels més reconeguts fora del país.

També conegut com a: Kaeng Khiao Wan · Gaeng Keow Wan · แกงเขียวหวาน

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Crustacis

Conté crustacis i productes a base de crustacis

Peix

Conté peix i productes a base de peix

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El curri verd és pollastre estofat amb llet de coco i una pasta de bitxo verd fresc, galangal i citronel·la. Té un aspecte més picant que no pas el gust, i és més dolç que els curris vermells o grocs de Tailàndia.

Què és de debò

Tradicionalment, la pasta es pica en un morter amb bitxo verd, galangal, citronel·la, fulla de llima kaffir, all, escalunya i pasta de gambeta. Es fregeix amb la crema espessa que puja a la superfície d’una llauna de llet de coco, fins que se separa i es veu l’oli; després s’hi afegeix la resta de la llet. S’hi estofa el pollastre, i la salsa de peix i el sucre de palma equilibren el picant de la pasta. Al final s’hi barreja alfàbrega tailandesa perquè conservi l’aroma anisada.

El nom descriu la pasta, no pas el grau de picant. El curri verd és el més dolç dels curris tailandesos: porta més sucre de palma que les versions vermella o groga. El picant prové de bitxos frescos, no pas secs, per això el color sembla més fort que el gust.

Com se serveix

En un bol, amb arròs gessamí al costat per absorbir la salsa.
Ben calent, amb les fulles d’alfàbrega senceres i perfumades per sobre.
Amb salsa de peix i bitxo tallat a taula, perquè cadascú l’ajusti al gust.

Com escriure-ho a la carta

Especifiqueu si porta pollastre, vedella o verdures: la pasta i la llet de coco són les mateixes.
La salsa de peix i la pasta de gambeta fan que la versió clàssica no sigui vegetariana ni vegana; se sol substituir per salsa de soja i tofu, sense pasta de gambeta.
El plat en si no porta blat, tot i que sovint se serveix amb arròs.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Curri verd tailandès?: Pasta de bitxo verd estofada amb llet de coco, pollastre, alfàbrega tailandesa i fulla de llima kaffir: el curri més dolç de Tailàndia malgrat el nom, i un dels més reconeguts fora del país.
D’on és originari Curri verd tailandès?: Curri verd tailandès — país d’origen: Tailàndia.
De què està fet Curri verd tailandès?: Pollastre, llet de coco, bitxo, galanga, citronel·la, fulla de llima kaffir, alfàbrega tailandesa, all, escalunya, salsa de peix, pasta de gambes, sucre de palma.
Quins al·lèrgens conté Curri verd tailandès?: Conté crustacis i productes a base de crustacis. Conté peix i productes a base de peix.
Quins altres noms rep Curri verd tailandès?: Kaeng Khiao Wan, Gaeng Keow Wan, แกงเขียวหวาน.
Com es pronuncia Curri verd tailandès?: แกงเขียวหวาน (tai) es pronuncia /kɛːŋ kʰǐaw wǎːn/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.