ভিন্দালু

ভিন্দালু হলো শূকরের মাংস ঝাল মরিচ ও ভিনেগারের তীক্ষ্ণ সসে ধীরে রান্না করা গোয়ান কারি। পর্তুগিজ প্রভাবের এই পদ অনেক কারির চেয়ে বেশি ঝাল ও টক।

আসলে এটি কী?

শূকর মশলা, রসুন ও ভিনেগারে মেরিনেট করে পেঁয়াজ-চিলি সসে ধীরে সিদ্ধ হয়। অঞ্চল/রেস্তোরাঁভেদে মাংস ও ঝালের মাত্রা বদলাতে পারে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ভাত বা রুটির সঙ্গে গরম।
• ঘন, ঝাল-টক গ্রেভিসহ।
• প্রধান কারি হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• শূকর মাংস স্পষ্টভাবে জানান; অন্য প্রোটিন হলে তা নির্দিষ্ট করুন।
• ঝাল ও ভিনেগারের টক স্বাদ উল্লেখ করুন।
• গম, বাদাম বা অন্যান্য সসের অ্যালার্জেন লিখুন।