D’on és originari Quindim?

Quindim — país d’origen: Brasil.

Com es pronuncia Quindim?

Quindim (portuguès) es pronuncia /kĩˈdʒĩ/.

Quindim

Pronúncia (AFI) /kĩˈdʒĩ/

Flam brasiler brillant de rovells d’ou, sucre i coco ratllat, cuit en motlles petits fins que es desemmotlla amb una superfície lluent.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Conté ous i productes a base d'ou

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El quindim és una crema de rovells d’ou, sucre i coco ratllat, cuita fins que queda d’un groc brillant i llisa com el vidre. La tradició de postres riques en rovell va arribar amb la cuina colonial portuguesa, però el coco i la forma pròpia del Brasil n’han fet un dolç distintiu brasiler.

Què és de debò

Una bona quantitat de rovells d’ou es bat amb sucre i coco ratllat fins que queda ben integrada. La barreja s’aboca en motlles individuals, sovint recoberts prèviament de xarop de sucre que es caramel·litza. Es cou al bany maria perquè la calor sigui suau i uniforme i els rovells quallin sense tallar-se. Després de refredar-se, es desemmotlla amb una superfície brillant i lleument caramel·litzada.

El color ve dels rovells, no de colorant. El groc intens és resultat de la gran proporció de rovell; un quindim pàl·lid acostuma a portar-ne menys del que demana la recepta clàssica.

Com se serveix

Fred o a temperatura ambient, desemmotllat en porcions individuals.
Com a postres o dolç de pastisseria.
Sol, perquè la textura i el color siguin visibles.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu ou i coco.
Expliqueu la textura ferma i lluent.
Concreteu la mida de la ració.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Quindim?: Flam brasiler brillant de rovells d’ou, sucre i coco ratllat, cuit en motlles petits fins que es desemmotlla amb una superfície lluent.
D’on és originari Quindim?: Quindim — país d’origen: Brasil.
De què està fet Quindim?: Rovell d’ou, sucre, coco.
Quins al·lèrgens conté Quindim?: Conté ous i productes a base d'ou.
Com es pronuncia Quindim?: Quindim (portuguès) es pronuncia /kĩˈdʒĩ/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.