Odkiaľ pochádza jedlo Quindim?

Quindim – krajina pôvodu: Brazília.

Z čoho sa pripravuje jedlo Quindim?

Vaječný žĺtok, cukor, kokos.

Ako sa vyslovuje Quindim?

Quindim (portugalčina) sa vyslovuje /kĩˈdʒĩ/.

Quindim

Výslovnosť (IPA) /kĩˈdʒĩ/

Žĺtky, cukor a strúhaný kokos upečené na malý lesklý žltý krém, ktorý sa vyklopí s povrchom hladkým ako sklo. Portugalská koloniálna technika sa stala svojbytným brazílskym dezertom.

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Vajcia

Obsahuje vajcia a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Quindim sú žĺtky, cukor a strúhaný kokos upečené na malý lesklý žltý krém, ktorý sa vyklopí s povrchom hladkým ako sklo. Príprava bohatých dezertov takmer výlučne zo žĺtkov a cukru prišla s portugalskou koloniálnou kuchyňou a pripomína portugalské kláštorné sladkosti. Kokos a konkrétna brazílska podoba mu však dali vlastnú identitu.

Čo to v skutočnosti je

Veľké množstvo žĺtkov, v pomere k veľkosti výrazne viac než vo väčšine krémových dezertov, sa vyšľahá s cukrom a strúhaným kokosom do úplného spojenia. Zmes sa naleje do malých formičiek, často vopred potretých cukrovým sirupom, ktorý pri ich povrchu karamelizuje. Pečie sa vo vodnom kúpeli s jemným rovnomerným teplom, aby žĺtková zmes stuhla hladko a nezrazila sa. Pred vyklopením sa vychladí a uvoľní s lesklým, jemne skaramelizovaným povrchom.

Farba pochádza zo žĺtkov, nie z farbiva. Sýta lesklá žltá je priamym výsledkom vysokého pomeru žĺtkov. Bledý či matný quindim zvyčajne naznačuje ich menšie množstvo oproti klasickému receptu.

Ako sa podáva

Studený alebo pri izbovej teplote, vyklopený na malý tanier.
Ako jednotlivý dezert, zriedka delený na porcie, pretože je už malý.
Niekedy so strúhaným kokosom navrchu ako ozdobou.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Označte vajcia.
Je prirodzene vegetariánsky.
Pri otázke hosťa vysvetlite vysoký obsah žĺtkov. Vzhľadom na jemnú chuť hotového dezertu niektorých zoznam surovín prekvapí.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Quindim?: Žĺtky, cukor a strúhaný kokos upečené na malý lesklý žltý krém, ktorý sa vyklopí s povrchom hladkým ako sklo. Portugalská koloniálna technika sa stala svojbytným brazílskym dezertom.
Odkiaľ pochádza jedlo Quindim?: Quindim – krajina pôvodu: Brazília.
Z čoho sa pripravuje jedlo Quindim?: Vaječný žĺtok, cukor, kokos.
Aké alergény obsahuje jedlo Quindim?: Obsahuje vajcia a výrobky z nich.
Ako sa vyslovuje Quindim?: Quindim (portugalčina) sa vyslovuje /kĩˈdʒĩ/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.