Var kommer Quindim ifrån?

Quindim — ursprungsland: Brasilien.

Hur uttalar man Quindim?

Quindim (portugisiska) uttalas /kĩˈdʒĩ/.

Quindim

Uttal (IPA) /kĩˈdʒĩ/

Äggulor, socker och riven kokos gräddas till en liten blankgul äggkrämsdessert som glänser när den stjälps upp – portugisisk kolonial teknik med tydlig brasiliansk identitet.

Allergener och deklarationer

Innehåller

Ägg

Innehåller ägg och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Quindim är äggulor, socker och riven kokos som gräddas till en liten blankgul äggkrämsdessert, glänsande som glas efter uppstjälpning. Tekniken att bygga fylliga desserter nästan helt på äggulor och socker kom med portugisisk kolonial matlagning och påminner om Portugals klostersötsaker. Kokosen och den brasilianska formen gav quindim en egen identitet.

Vad det egentligen är

Många äggulor, betydligt fler i förhållande till storleken än i de flesta äggkrämer, vispas med socker och riven kokos tills allt är blandat. Smeten hälls i små formar, ofta först täckta med sockersirap som karamelliseras mot ytan. Desserterna gräddas i vattenbad för mild, jämn värme, så att den äggulerika blandningen blir slät och inte skär sig. De kyls före uppstjälpning och får en blank, lätt karamelliserad yta.

Färgen kommer från äggulorna, inte färgämne. Den djupa gula glansen följer av mängden äggulor i förhållande till resten. En blek quindim kan tyda på färre gulor än i det klassiska receptet.

Hur det serveras

Kallt eller rumstempererat, uppstjälpt på en liten tallrik.
Som egen portionsdessert, sällan delad i mindre bitar eftersom den redan är liten.
Ibland med riven kokos som garnering.

Så skriver du det på menyn

Upplys om ägget.
Rätten är naturligt vegetarisk.
Förklara den stora mängden äggulor om gästen frågar. Ingredienslistan kan överraska med tanke på den milda smaken.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Quindim?: Äggulor, socker och riven kokos gräddas till en liten blankgul äggkrämsdessert som glänser när den stjälps upp – portugisisk kolonial teknik med tydlig brasiliansk identitet.
Var kommer Quindim ifrån?: Quindim — ursprungsland: Brasilien.
Vad är Quindim gjort av?: Äggula, socker, kokos.
Vilka allergener innehåller Quindim?: Innehåller ägg och produkter framställda därav.
Hur uttalar man Quindim?: Quindim (portugisiska) uttalas /kĩˈdʒĩ/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.