კინდიმი

კინდიმი კვერცხის გული, შაქარი და გახეხილი ქოქოსია, პატარა პრიალა ყვითელ კრემად გამომცხვარი და ფორმიდან მინასავით მბზინავად ამოღებული. თითქმის მთლიანად გულსა და შაქარზე აგებული მდიდარი დესერტების ტექნიკა პორტუგალიურმა კოლონიურმა სამზარეულომ მოიტანა, პორტუგალიის მონასტრული ტკბილეულის კვალდაკვალ. ქოქოსმა და ბრაზილიაში მიღებულმა ფორმამ კი კერძს საკუთარი გამორჩეული სახე მისცა.

სინამდვილეში რა არის

ბევრ კვერცხის გულს — ზომასთან შედარებით სხვა კრემებზე გაცილებით მეტს — შაქარსა და გახეხილ ქოქოსთან სრულ გაერთიანებამდე თქვეფენ. პატარა ინდივიდუალურ ფორმებში ასხამენ, ხშირად წინასწარ შაქრის სიროფით დაფარულში, რომელიც ფორმასთან შეხებისას კარამელდება. წყლის აბაზანაში ცხვება: რბილი, თანაბარი სითბო გულებით მდიდარ ნაზავს გლუვად კრავს და არ აჭრის. ფორმიდან ამოღებამდე აცივებენ; ზედაპირი პრიალა და მსუბუქად კარამელიზებულია.

ფერს მთლიანად კვერცხის გული იძლევა და არა საღებავი. მკვეთრი პრიალა ყვითელი სხვა ინგრედიენტებთან შედარებით დიდი რაოდენობის გულების შედეგია. ფერმკრთალი კინდიმი ჩვეულებრივ კლასიკურ რეცეპტზე ნაკლებ გულს ნიშნავს.

როგორ მიირთმევენ

• ცივს ან ოთახის ტემპერატურაზე, ფორმიდან პატარა თეფშზე ამოღებულს.
• ინდივიდუალურ დესერტად; ისედაც პატარაა და იშვიათად ნაწილდება.
• ზოგჯერ ზემოდან გახეხილი ქოქოსით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ კვერცხი.
• ბუნებრივად ვეგეტარიანულია.
• კითხვაზე აუხსენით კვერცხის გულების სიუხვე; მზა დესერტის რბილი გემოს ფონზე შემადგენლობა ზოგ სტუმარს აკვირვებს.