キンジン

キンジンは、卵黄、砂糖、ココナッツを型で焼くブラジルのデザートです。ポルトガルの菓子文化とアフリカ系ブラジル人の食文化が交わって生まれたとされ、鮮やかな黄色とつやのある表面が特徴です。

実際には何か

卵黄、砂糖、すりおろしたココナッツ、バターを混ぜ、小さな型に流します。湯煎にして蒸し焼きにすると、表面が滑らかに固まり、底側にココナッツの層ができます。冷やしてから型を外し、艶のある面を上にして出します。

卵黄を多く使うため濃厚で甘く、ココナッツが食感を添えます。湯煎で焼くと表面に気泡ができにくくなります。

提供のしかた

小さな型から外して冷やし、食後の菓子として出します。

メニューへの書き方

卵、乳、ココナッツを表示します。製品や型に使う材料も確認します。