Quindim

Quindim er en blank, gul brasiliansk dessert af æggeblommer, sukker og kokos. Den bages i små forme og vendes ud, så overfladen bliver glat og let karamelliseret.

Hvad det egentlig er

Æggeblommer piskes med sukker og revet kokos, hvorefter blandingen hældes i forme, der ofte er smurt med sukkersirup. De bages i vandbad ved jævn varme, så den æggerige masse sætter sig glat uden at skille. Efter afkøling vendes desserten ud med den blanke side opad.

Den stærke gule farve kommer fra æggeblommerne. Kokos giver både tekstur og smag; farven er ikke en kunstig overfladebehandling.

Sådan serveres det

• Afkølet i små individuelle portioner.
• Vendt ud af formen med den blanke side synlig.
• Som sød dessert efter et brasiliansk måltid.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om æg og kokos.
• Beskriv den tætte, glatte konsistens og portionsstørrelsen.
• Angiv, om den serveres med ekstra sauce eller uden tilbehør.