Откуда берётся Киндим?

Киндим — страна происхождения: Бразилия.

Из чего состоит Киндим?

Яичный желток, сахар, кокос.

Как произносится Киндим?

Quindim (португальский) произносится как /kĩˈdʒĩ/.

Киндим

QuindimПроизношение (МФА) /kĩˈdʒĩ/

Яичные желтки, сахар и тёртый кокос запекают в маленьких формах: получается ярко-жёлтый десерт с гладкой блестящей поверхностью, один из характерных бразильских сладких вкусов.

Аллергены и декларации

Содержит

Яйца

Содержит яйца и продукты из яиц

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Киндим — небольшой запечённый десерт из яичных желтков, сахара и тёртого кокоса с ярко-жёлтой, блестящей, словно стекло, поверхностью. Способ готовить насыщенные сладости почти целиком из желтков и сахара пришёл с португальской колониальной кухней и напоминает монастырские десерты Португалии. Кокос и форма, которую рецепт приобрёл в Бразилии, придали ему собственный узнаваемый характер.

Что это на самом деле

Много желтков — больше относительно размера десерта, чем в большинстве подобных яичных кремов, — тщательно взбивают с сахаром и тёртым кокосом. Смесь разливают в маленькие порционные формы, часто предварительно покрытые сахарным сиропом, который карамелизуется у стенок. Запекают на водяной бане: мягкий равномерный нагрев даёт гладкую структуру и не позволяет желтковой смеси свернуться крупинками. Перед извлечением из форм десерт охлаждают; поверхность получается глянцевой, слегка карамелизированной.

Цвет дают желтки, а не пищевой краситель. Глубокий жёлтый оттенок связан с большой долей желтков; бледный, тусклый киндим обычно указывает на их меньшее количество по сравнению с классическим рецептом.

Как подают

Холодным или комнатной температуры, вынув из формы на маленькую тарелку.
Отдельным порционным десертом; режут редко, поскольку он уже небольшой.
Иногда посыпают тёртым кокосом.

Как написать в меню

Укажите яйца.
Классический состав подходит вегетарианцам.
Если гости спрашивают, поясните высокую долю желтков: при мягком вкусе готового десерта состав может удивить.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Киндим?: Яичные желтки, сахар и тёртый кокос запекают в маленьких формах: получается ярко-жёлтый десерт с гладкой блестящей поверхностью, один из характерных бразильских сладких вкусов.
Откуда берётся Киндим?: Киндим — страна происхождения: Бразилия.
Из чего состоит Киндим?: Яичный желток, сахар, кокос.
Какие аллергены содержит Киндим?: Содержит яйца и продукты из яиц.
Как произносится Киндим?: Quindim (португальский) произносится как /kĩˈdʒĩ/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.