D’on és originari Provoleta?

Provoleta — país d’origen: Argentina.

De què està fet Provoleta?

Provolone, orenga, oli d’oliva.

Com es pronuncia Provoleta?

Provoleta (espanyol, Argentina) es pronuncia /pɾoboˈleta/.

Provoleta

Pronúncia (AFI) /pɾoboˈleta/

Disc gruixut de provolone fet a la graella fins que es torra per fora i es fon per dins: entrant habitual que obre els asados argentins.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

La provoleta és un disc gruixut de formatge provolone fet directament a la graella fins que es torra per fora i es fon per dins. És l’entrant que obre molts asados argentins: es posa al foc primer perquè es fa de pressa mentre la carn encara necessita hores.

Què és de debò

Un provolone ferm i madurat, tallat prou gruixut perquè no perdi la forma en fondre’s, es posa sobre la graella calenta. De vegades es fa servir una safata metàl·lica petita o s’embolica lleugerament per evitar que caigui entre les barres. La calor torra i enfosqueix la part de sota, que conté el formatge fos. En retirar-lo, s’hi escampen orenga seca i oli d’oliva.

La crosta torrada és intencionada. És la que manté el centre fos al seu lloc i aporta el contrast de textura. Cal menjar-la de seguida, perquè en refredar-se el formatge es torna a endurir.

Com se serveix

Directament de la graella, encara fosa.
Amb orenga, oli d’oliva i pa per compartir.
Com a entrant abans de la carn de l’asado.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu els làctics.
Expliqueu que la superfície es torra expressament i que el centre queda fos.
Aviseu que se serveix acabada de fer.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Provoleta?: Disc gruixut de provolone fet a la graella fins que es torra per fora i es fon per dins: entrant habitual que obre els asados argentins.
D’on és originari Provoleta?: Provoleta — país d’origen: Argentina.
De què està fet Provoleta?: Provolone, orenga, oli d’oliva.
Quins al·lèrgens conté Provoleta?: Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Com es pronuncia Provoleta?: Provoleta (espanyol, Argentina) es pronuncia /pɾoboˈleta/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.