D’on és originari Saganaki?

Saganaki — país d’origen: Grècia.

De què està fet Saganaki?

Formatge, farina, oli d’oliva, suc de llimona.

Quins al·lèrgens conté Saganaki?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Com es pronuncia Saganaki?

Σαγανάκι (grec) es pronuncia /saɣaˈnaci/.

Saganaki

ΣαγανάκιPronúncia (AFI) /saɣaˈnaci/

Llesca gruixuda de formatge ferm enfarinada i fregida en paella petita fins que queda cruixent per fora i tendra al centre, acabada amb llimona.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El saganaki és una llesca gruixuda de formatge ferm, enfarinada i fregida en una paella petita fins que queda daurada i cruixent per fora i tova al centre. El nom fa referència a la paella petita de dues nanses on es fregeix, no al formatge; altres plats grecs cuinats en aquesta paella també porten saganaki al nom.

Què és de debò

Un formatge ferm semidur —tradicionalment kefalotyri o graviera— es talla gruixut, s’empolvora lleugerament amb farina i es fregeix ràpidament amb oli d’oliva. L’exterior es torna cruixent i daurat, mentre el centre s’estova però manté la forma. S’acaba amb suc de llimona.

El formatge ha de mantenir la forma, no fondre’s en un bassal. Per això s’utilitzen varietats fermes; els formatges tous es fondrien abans de formar la crosta.

Com se serveix

Ben calent, sovint flamejat o acabat a taula segons la casa.
Amb llimona espremuda al moment.
Com a entrant per compartir.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu làctics i gluten de l’arrebossat.
Especifiqueu el formatge utilitzat.
Expliqueu que el centre queda tou, però no líquid.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Saganaki?: Llesca gruixuda de formatge ferm enfarinada i fregida en paella petita fins que queda cruixent per fora i tendra al centre, acabada amb llimona.
D’on és originari Saganaki?: Saganaki — país d’origen: Grècia.
De què està fet Saganaki?: Formatge, farina, oli d’oliva, suc de llimona.
Quins al·lèrgens conté Saganaki?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Com es pronuncia Saganaki?: Σαγανάκι (grec) es pronuncia /saɣaˈnaci/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.