Gâteau Piment

Què és de debò

Bunyols fregits de pèsols partits de Maurici, amanits amb xili, herbes i espècies.

El gâteau piment és un bunyol salat de Maurici fet amb pèsols partits i amanit amb xili, herbes i espècies. Malgrat que la paraula francesa gâteau vol dir «pastís», es tracta d'un petit berenar fregit i no d'un pastís de forn dolç. Es ven habitualment com a menjar de carrer a tot Maurici. La mida, la picantor i el condiment varien segons el venedor i la casa.

Els pèsols partits es remullen i es molen o s'aixafen fins a obtenir una barreja que es pot modelar en porcions petites. S'hi afegeixen xili, herbes i espècies per donar sabor a les llegums. Les porcions es fregeixen fins que es daurin i quedin cuites per dins. L'exterior pot quedar cruixent mentre que el centre es manté tendre. El nom reflecteix el seu ús local i s'ha de conservar en lloc de traduir-lo com un postre.

El gâteau piment es pot menjar sol o col·locat en pa com a part d'un berenar més gran. Alguns venedors el serveixen amb xatney o altres condiments. La quantitat de xili varia i les herbes o espècies exactes no estan estandarditzades. Cal distingir-lo d'altres bunyols regionals de llenties o pèsols pel seu nom mauricià i per la seva elaboració, sense afirmar que els berenars semblants d'altres llocs siguin idèntics.

Com se serveix

Serveix-lo calent, en porcions petites, sol o amb l'acompanyament esmentat.

Com escriure-ho a la carta

Descriu-lo com un bunyol mauricià de pèsols partits i indica el nivell de xili si es coneix. Confirma les llegums, les espècies i l'oli de fregit, incloent-hi si la freidora es comparteix, abans de fer afirmacions sobre al·lèrgens o dietes.