D’on és originari Arancini?

Arancini — país d’origen: Itàlia.

De què està fet Arancini?

Arròs per a risotto, safrà, ragù (salsa de carn), pèsol, mozzarella, pa ratllat, ou.

Quins al·lèrgens conté Arancini?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa). Conté api i productes derivats.

Com es pronuncia Arancini?

Arancini (italià) es pronuncia /aranˈt͡ʃini/.

Arancini

Pronúncia (AFI) /aranˈt͡ʃini/

Boles d’arròs sicilianes farcides de ragú i pèsols, o de pernil i mozzarella: cruixents per fora i amb arròs al safrà a dins, es mengen amb les mans.

També conegut com a: Arancino · Arancina · Boles d’arròs sicilianes

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Api

Conté api i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Els arancini són boles d’arròs fregides, pròpies de Sicília, amb un farcit al centre. Són menjar de carrer: se serveixen calents i es mengen amb les mans. El nom ve d’arancia, «taronja», pel color i la forma.

Què és de debò

L’arròs amb safrà cuit s’emmotlla a mà al voltant d’un farcit, es passa per pa ratllat i es fregeix fins que l’exterior queda cruixent i el centre, fos.

Els farcits clàssics són ragú amb pèsols (al ragù) i pernil amb mozzarella (al prosciutto). També és habitual la versió senzilla amb mantega, al burro.

A Sicília encara hi ha debat sobre el nom i la forma. A Catània i a l’est sovint tenen forma de con i se’n diu arancino; a Palerm i a l’oest són rodons i se’n diu arancina. La discussió és sobre el gènere gramatical, fa dècades que dura i ningú no té gaire pressa per resoldre-la.

Com se serveix

Calents, embolicats amb paper, en una friggitoria o al taulell d’un bar; sense plat ni coberts.
Per unitat, sovint com a mos i no com a plat d’un menú.
El 13 de desembre, dia de Santa Llúcia, quan són tradicionals a tota Sicília.

Com escriure-ho a la carta

Enumereu cada farcit —ragú, pernil i mozzarella, o vegetarià— i indiqueu-ne el preu per unitat.
Especifiqueu si són rodons o cònics: els comensals sicilians s’hi fixaran i agrairan que us hàgiu decantat per una forma.
Aguanten la calor i el transport especialment bé per ser fregits; són adequats per emportar i repartir.
Indiqueu els al·lèrgens: gluten, lactis i ou.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Arancini?: Boles d’arròs sicilianes farcides de ragú i pèsols, o de pernil i mozzarella: cruixents per fora i amb arròs al safrà a dins, es mengen amb les mans.
D’on és originari Arancini?: Arancini — país d’origen: Itàlia.
De què està fet Arancini?: Arròs per a risotto, safrà, ragù (salsa de carn), pèsol, mozzarella, pa ratllat, ou.
Quins al·lèrgens conté Arancini?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa). Conté api i productes derivats.
Quins altres noms rep Arancini?: Arancino, Arancina, Boles d’arròs sicilianes.
Com es pronuncia Arancini?: Arancini (italià) es pronuncia /aranˈt͡ʃini/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.