Odkiaľ pochádza jedlo Arancini?

Arancini – krajina pôvodu: Taliansko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Arancini?

Ryža na rizoto, šafran, ragù (mäsová omáčka), hrach, mozzarella, strúhanka, vajce.

Aké alergény obsahuje jedlo Arancini?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy). Obsahuje zeler a výrobky z neho.

Ako sa vyslovuje Arancini?

Arancini (taliančina) sa vyslovuje /aranˈt͡ʃini/.

Arancini

Výslovnosť (IPA) /aranˈt͡ʃini/

Sicílske vyprážané ryžové guľky plnené ragú s hráškom alebo šunkou s mozzarellou — zvonka chrumkavé, vo vnútri so šafranovou ryžou, jedia sa rukami.

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Vajcia

Obsahuje vajcia a výrobky z nich

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Zeler

Obsahuje zeler a výrobky z neho

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Arancini sú sicílske vyprážané ryžové guľky s náplňou ukrytou uprostred. Ide o pouličné jedlo, ktoré sa je horúce priamo z ruky; názov pochádza zo slova arancia — pomaranč — a odkazuje na farbu aj tvar.

Čo to v skutočnosti je

Uvarená šafranová ryža sa ručne vytvaruje okolo náplne, obalí v strúhanke a vypráža v horúcom oleji, kým nie je obal chrumkavý a stred horúci a mäkký. Klasické náplne sú ragú s hráškom (al ragù) a šunka s mozzarellou (al prosciutto). Bežná je aj jednoduchá maslová verzia al burro.

Sicília sa delí v otázke názvu aj tvaru. V Katánii a na východe majú guľky často kužeľovitý tvar a volajú sa arancino; v Palerme a na západe sú okrúhle a nazývajú sa arancina. Spor sa týka gramatického rodu a trvá už desaťročia.

Ako sa podáva

Horúce, zabalené v papieri, z friggitorie alebo od barového pultu — bez taniera a príboru.
Po kusoch, často ako občerstvenie, nie ako samostatný chod.
1. decembra na sviatok svätej Lucie, keď sú tradičné po celej Sicílii.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte každú náplň zvlášť — ragú, šunku s mozzarellou a vegetariánsku — a cenu za kus.
Napíšte, či sú okrúhle alebo kužeľovité; sicílski hostia si všimnú, ku ktorej tradícii sa prikláňate.
Dobre znášajú prevoz, takže sa hodia na jedlo so sebou aj donášku.
Upozornite na alergény: lepok, mlieko a vajcia.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Arancini?: Sicílske vyprážané ryžové guľky plnené ragú s hráškom alebo šunkou s mozzarellou — zvonka chrumkavé, vo vnútri so šafranovou ryžou, jedia sa rukami.
Odkiaľ pochádza jedlo Arancini?: Arancini – krajina pôvodu: Taliansko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Arancini?: Ryža na rizoto, šafran, ragù (mäsová omáčka), hrach, mozzarella, strúhanka, vajce.
Aké alergény obsahuje jedlo Arancini?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy). Obsahuje zeler a výrobky z neho.
Ako sa vyslovuje Arancini?: Arancini (taliančina) sa vyslovuje /aranˈt͡ʃini/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.