አራንቺኒ

አራንቺኒ በውስጡ ሙሌት የተደበቀበት የሲሲሊ የተጠበሰ የሩዝ ኳስ ነው። ትኩስ ሳለ በእጅ የሚበላ የጎዳና ምግብ ነው፤ ስሙም arancia፣ ማለትም ብርቱካን፣ ከሚለው የመጣ ሲሆን ቀለሙንና ቅርጹን ያመለክታል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበሰለ የሳፍሮን ሩዝ በእጅ ተቀርጾ ሙሌቱን ይከብባል፣ በዳቦ ፍርፋሪ ይሸፈናልና ውጫዊው ክፍል ጥርት፣ መሀሉም የሚፈስ እስኪሆን ድረስ በዘይት ጥልቅ ይጠበሳል።

ባህላዊ ሙሌቶቹ ራጉና አተር (al ragù) እና ሃምና ሞዛሬላ (al prosciutto) ናቸው። ቀለል ያለ በቅቤ የተቀመመ al burro ቅጂም የተለመደ ነው።

ሲሲሊ በስሙና በቅርጹ ላይ በእውነት ተከፍላለች። በካታኒያና ምሥራቁ ብዙ ጊዜ ሾጣጣ ቅርጽ ይኖራቸዋልና arancino ይባላሉ፤ በፓሌርሞና ምዕራቡ ክብ ናቸውና arancina ይባላሉ። ክርክሩ ስለ ሰዋሰዋዊ ፆታ ነው፣ ለአሥርተ ዓመታት ቆይቷል፣ ማንምም በቁም ነገር ሊያስቆመው አይጥርም።

እንዴት ይቀርባል?

• በወረቀት ውስጥ ተይዞ ሞቅ ብሎ ከfriggitoria ወይም ከቡና ቤት ቆጣሪ ይቀርባል፤ ሳህንና ሹካ አያስፈልጉም።
• በቁራጭ ይሸጣል፣ ብዙ ጊዜ እንደ መክሰስ እንጂ እንደ ሙሉ የምግብ ኮርስ አይደለም።
• በሲሲሊ በሙሉ ለሳንታ ሉቺያ በዓል በታህሳስ 13 ባህላዊ ምግብ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• እያንዳንዱን ሙሌት ለይተው ይዘርዝሩ — ራጉ፣ ሃምና ሞዛሬላ፣ ቬጀቴሪያን — እና ዋጋውን በቁራጭ ያስቀምጡ።
• የእርስዎ ክብ ወይም ሾጣጣ መሆናቸውን ይግለጹ፤ የሲሲሊ እንግዶች ያስተውላሉ፣ እና ወገን መያዝዎን ያደንቃሉ።
• ከተጠበሰ ምግብ አንጻር ሙቀትንና የጉዞ ጊዜን በጥሩ ሁኔታ ስለሚቋቋሙ፣ ለመውሰድና ለማድረስ ይስማማሉ፤ በዚያ የምናሌ ክፍል ያስቀምጧቸው።
• ግሉተን፣ ወተትና እንቁላል እንዳሉ ያሳውቁ።