अरांचिनी

अरांचिनी सिसिली के चावल के गोले हैं, जिन्हें भरकर ब्रेडक्रम्ब में लपेटते और तलते हैं। कुरकुरी सुनहरी परत के भीतर नरम चावल और नमकीन भराव होता है।

सिसिली के ये चावल गोले अलग क्षेत्रों में गोल या नुकीले आकार के हो सकते हैं; नाम का व्याकरणिक रूप भी स्थानीय रूप के साथ बदलता है।

सिसिली के ये चावल गोले अलग क्षेत्रों में गोल या नुकीले आकार के हो सकते हैं; नाम का व्याकरणिक रूप भी स्थानीय रूप के साथ बदलता है।

यह वास्तव में क्या है

पके चावल में अक्सर केसर मिलाया जाता है, फिर ठंडा करके हथेली पर फैलाते हैं। बीच में रागू और मटर, या हैम और पिघलने वाला चीज़ रखकर चावल को बंद कर गोल या शंकु जैसा आकार दिया जाता है। इसे अंडे और ब्रेडक्रम्ब में लपेटकर तलते हैं, जब तक बाहरी परत कुरकुरी न हो जाए। सिसिली में आकार और भराव शहर तथा परिवार के अनुसार बदलते हैं।

चावल और भराव दोनों को पहले ठंडा करना उपयोगी है। इससे गोला आकार में बना रहता है और तलते समय भराव बाहर नहीं निकलता।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम नाश्ते या छोटी प्लेट के रूप में।
• हाथ में लेकर खाने लायक बड़े या छोटे आकार में।
• भीतर का भराव दिखाने के लिए कभी-कभी काटकर।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• चावल, अंदर की रैगू/पनीर भराई और ब्रेडक्रम्ब का गेहूँ बताएं।
• ऊपर से सुनहरे, कुरकुरे और अंदर की भराई गरम होने परोसें।
• उपलब्ध आकार/भरावन का नाम और चित्र-वर्णन को वास्तविक रूप से मिलाएँ।