D’on és originari Oden?

Oden — país d’origen: Japó.

De què està fet Oden?

Dashi, salsa de peix, salsa de soja, ou, tofu, konjac, daikon.

Quins al·lèrgens conté Oden?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté peix i productes a base de peix. Conté soja i productes a base de soja.

Oden

Un guisat japonès de pastissets de peix, daikon, konjac, ous bullits i tofu en un brou dashi lleuger amb salsa de soja i mirin.

També conegut com a: Guisat japonès de pastissets de peix · Kanto-daki · Nabe oden

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Peix

Conté peix i productes a base de peix

Soja

Conté soja i productes a base de soja

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Oden és un plat japonès de cocció en una sola olla, amb diversos ingredients cuits a foc lent durant molt de temps en un brou dashi condimentat. Es ven àmpliament com a menjar d'hivern als taulells de les botigues de conveniència i als parades de carrer.

Què és de debò

Oden es basa en un brou de dashi aromatitzat amb salsa de soja i mirin, en el qual es couen diversos ingredients fins que assumeixen el gust del brou. Els ingredients principals són pastissets de peix (kamaboko, chikuwa i satsuma-age), trossos de daikon (rave japonès), pastissos de konjac, ous bullits, bosses de tofu i alga konbu. Els ingredients s'afegeixen i es retiren a mesura que es couen, i el brou es manté a una cocció suau i no a ebullició forta.

El plat té una llarga història regional, i els estils de Kanto i Kansai en són diferents. L'oden de Kanto usa un brou de soja més fosc i intens, mentre que el de Kansai és més clar i pàl·lid. L'oden està emparentat amb els nabe, però no es cuina a taula; es prepara en una olla gran i se serveix amb culleró. A diferència dels plats de cassola que s'acaben amb ingredients crus, l'oden és un guisat de cocció lenta.

Com se serveix

Servit calent en un bol petit amb una mica de brou, amb alguns trossos dels ingredients cuits triats pel comensal.
Es menja amb karashi (mostassa japonesa) a part, aplicada als pastissets de peix o als ous.
Es ven als taulells de les botigues de conveniència i als parades de carrer els mesos freds, sovint en un got de paper o clavat en un bastonet.
Normalment es menja com a berenar o com a menjar lleuger amb arròs o cervesa, i no com un plat formal.

Com escriure-ho a la carta

Anomeneu els ingredients clau a la carta, per exemple: oden amb daikon, konjac, pastisset de peix, ou i bossa de tofu en brou dashi.
Indiqueu els al·lergens: els pastissets de peix contenen PEIX i sovint OU; el dashi conté PEIX; la salsa de soja conté SOIA i BLAT; els ous contenen OU.
Indiqueu l'estil del brou quan calgui: Kanto (soja fosca) o Kansai (brou clar i pàl·lid).
Feu constar la mostassa karashi com a acompanyament, ja que forma part del servei clàssic.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Oden?: Un guisat japonès de pastissets de peix, daikon, konjac, ous bullits i tofu en un brou dashi lleuger amb salsa de soja i mirin.
D’on és originari Oden?: Oden — país d’origen: Japó.
De què està fet Oden?: Dashi, salsa de peix, salsa de soja, ou, tofu, konjac, daikon.
Quins al·lèrgens conté Oden?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté peix i productes a base de peix. Conté soja i productes a base de soja.
Quins altres noms rep Oden?: Guisat japonès de pastissets de peix, Kanto-daki, Nabe oden.