Mistä Oden on tehty?

Dashi, kalakastike, soijakastike, Kananmuna, Tofu, konjak, daikon-retiisi.

Mitä allergeeneja Oden sisältää?

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita.

Oden

Japanilainen haudutettu ruoka, jossa on kalakakkuja, daikon-retiisiä, konnyaku-kakkuja, keitettyjä munia ja tofua kevyessä dashi-liemessä, mausteena soijakastike ja mirin.

Tunnetaan myös: Japanilainen kalakakkupata · Kanto-daki · Nabe oden

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Viljat (gluteeni)

Vehnä

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita

Kananmuna

Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Kala

Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Soija

Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Oden on japanilainen yhden padan ruoka, jossa erilaisia ainesosia haudutetaan pitkään mausteisessa dashi-liemessä. Sitä myydään laajalti talviruokana kioskien tiskeiltä ja katuruokamyyjien luota.

Mitä se oikeastaan on

Oden perustuu dashi-liemeen, jota maustetaan soijakastikkeella ja mirinillä. Liemeen haudutetaan joukko ainesosia, kunnes ne ottavat liemen maun. Keskeisiä ainesosia ovat kalakakut (kamaboko, chikuwa ja satsuma-age), palat daikon-retiisiä, konnyaku-kakut, keitetyt munat, tofupussit ja kombu-merilevä. Ainesosia lisätään ja poistetaan kypsymisen mukaan, ja lientä pidetään hiljaisella kiehumisella eikä kovalla kuohunnalla.

Ruokalajilla on pitkä alueellinen historia, ja Kanton ja Kansain tyylit eroavat toisistaan. Kanto-oden liemi on tummempaa ja voimakkaampaa soijaa, kun taas Kansai-oden liemi on vaaleampi ja kevyempi. Oden on sukua nabe-padoille, mutta sitä ei valmisteta pöydässä. Se keitetään suuressa padassa ja kauhotaan annoksiin. Toisin kuin padat, jotka viimeistellään raakoilla ainesosilla, oden on hitaasti kypsytetty haudutusruoka.

Miten se tarjoillaan

Tarjoillaan kuumana pienessä kulhossa vähän lientä kanssa. Vieras valitsee itselleen muutamia haudutettuja ainesosia.
Syödään karashi-sinapin (japanilainen sinappi) kanssa sivuksi, levitettynä kalakakkuihin tai mununa.
Myydään kylmän kauden aikana kioskien tiskeiltä ja katuruokamyyjiltä, usein paperimukissa tai tikun päässä.
Yleensä syödään välipalana tai kevyenä ateriana riisin tai oluen kanssa, ei muodollisena ruokalajina.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Mainitse ruokalistalla keskeiset ainesosat, esimerkiksi: oden daikonilla, konnyakilla, kalakakulla, munalla ja tofupussilla dashi-liemessä.
Merkitse allergeenit: kalakakuissa on KALAA ja usein MUNAA, dashissa on KALAA, soijakastikkeessa on SOIJAA ja VEHNÄÄ, ja munissa on MUNIA.
Ilmoita liemen tyyli silloin, kun sillä on merkitystä: Kanto (tumma soija) tai Kansai (kevyt, vaalea liemi).
Lisää karashi-sinappi mainintana lisukkeena, koska se kuuluu klassiseen tarjoiluun.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Oden?: Japanilainen haudutettu ruoka, jossa on kalakakkuja, daikon-retiisiä, konnyaku-kakkuja, keitettyjä munia ja tofua kevyessä dashi-liemessä, mausteena soijakastike ja mirin.
Mistä Oden on kotoisin?: Oden — alkuperämaa: Japani.
Mistä Oden on tehty?: Dashi, kalakastike, soijakastike, Kananmuna, Tofu, konjak, daikon-retiisi.
Mitä allergeeneja Oden sisältää?: Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Oden tunnetaan?: Japanilainen kalakakkupata, Kanto-daki, Nabe oden.