Oden — țara de origine: Japonia.

Din ce este făcut Oden?

Dashi, sos de pește, sos de soia, Ou, Tofu, konjac, ridiche daikon.

Ce alergeni conține Oden?

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține ouă și produse derivate. Conține pește și produse derivate. Conține soia și produse derivate.

Oden

Un tocănit japonez din chiftele de pește, daikon, konjac, ouă fierte și tofu într-un bulion dashi ușor, condimentat cu sos de soia și mirin.

Cunoscut și ca: Tocană japoneză cu chiftele de pește · Kanto-daki · Nabe oden

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Ouă

Conține ouă și produse derivate

Pește

Conține pește și produse derivate

Soia

Conține soia și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Oden este un fel de mâncare japonez gătit într-o singură oală, din ingrediente variate fierte lent, mult timp, într-un bulion dashi condimentat. Se vinde pe scară largă ca mâncare de iarnă la tejghelele magazinelor de proximitate și la tarabele stradale.

Ce este de fapt

Oden se bazează pe un bulion dashi aromatizat cu sos de soia și mirin, în care se fierb ingrediente până preiau gustul bulionului. Elementele de bază sunt chiftelele de pește (kamaboko, chikuwa și satsuma-age), bucăți de daikon, prăjituri de konjac, ouă fierte, pachețele de tofu și alge konbu. Ingredientele se adaugă și se scot pe măsură ce se gătesc, iar bulionul se menține la fiert domol, nu la clocot puternic.

Preparatul are o istorie regională îndelungată, iar stilurile Kanto și Kansai diferă. Oden-ul din Kanto folosește un bulion mai închis și mai intens, cu mai multă soia, pe când cel din Kansai este mai deschis și mai ușor. Oden este înrudit cu nabe, dar nu se gătește la masă; se pregătește într-o oală mare și se servește cu polonicul. Spre deosebire de preparatele în oală finalizate cu ingrediente crude, oden este o tocană gătită lent.

Cum se servește

Servit fierbinte într-un bol mic, cu puțin bulion, împreună cu câteva bucăți din ingredientele fierte alese de oaspete.
Consumat cu karashi (muștar japonez) pe lângă, aplicat pe chiftele de pește sau pe ouă.
Vândut în magazine de proximitate și pe tarabe stradale în lunile reci, adesea în pahar de hârtie sau înfipt pe o frigăruie.
De obicei consumat ca gustare sau masă ușoară, cu orez sau bere, nu ca fel de mâncare formal.

Cum îl scrii în meniu

Numește elementele principale din meniu, de exemplu: oden cu daikon, konjac, chiftea de pește, ou și pachețel de tofu în bulion dashi.
Semnalează alergenii: chiftelele de pește conțin PEȘTE și adesea OUĂ; dashi conține PEȘTE; sosul de soia conține SOIA și GRÂU; ouăle conțin OUĂ.
Precizează stilul bulionului acolo unde contează: Kanto (soia închisă) sau Kansai (bulion ușor, deschis).
Trece muștarul karashi ca garnitură, deoarece face parte din servirea clasică.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Oden?: Un tocănit japonez din chiftele de pește, daikon, konjac, ouă fierte și tofu într-un bulion dashi ușor, condimentat cu sos de soia și mirin.
De unde vine Oden?: Oden — țara de origine: Japonia.
Din ce este făcut Oden?: Dashi, sos de pește, sos de soia, Ou, Tofu, konjac, ridiche daikon.
Ce alergeni conține Oden?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține ouă și produse derivate. Conține pește și produse derivate. Conține soia și produse derivate.
Cum se mai numește Oden?: Tocană japoneză cu chiftele de pește, Kanto-daki, Nabe oden.