Vad är Oden gjort av?

Dashi, fisksås, sojasås, Ägg, Tofu, konjak, daikon.

Vilka allergener innehåller Oden?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav.

Oden

En japansk långkokt gryta med fiskkakor, daikonrättika, konjak, kokta ägg och tofu i en lätt dashibuljong kryddad med sojasås och mirin.

Också känt som: Japansk fiskkakegryta · Kanto-daki · Nabe oden

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Ägg

Innehåller ägg och produkter framställda därav

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Soja

Innehåller sojabönor och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Oden är en japansk endiskrätt med olika ingredienser som kokas länge i en kryddad dashi-buljong. Den säljs i stor utsträckning som vintermat i kiosker och på gatuförsäljningsställen.

Vad det egentligen är

Oden bygger på en dashi-buljong smaksatt med sojasås och mirin, i vilken en rad ingredienser kokas tills de har tagit upp buljongens smak. De viktigaste komponenterna är fiskkakor (kamaboko, chikuwa och satsuma-age), bitar av daikon-rättika, konjakkakor, kokta ägg, tofupåsar och konbu-tång. Ingredienserna läggs i och plockas upp allt eftersom de blir klara, och buljongen hålls på svag sjudning snarare än i en häftig kokning.

Rätten har en lång regional historia, och stilarna i Kanto och Kansai skiljer sig åt. Oden i Kanto använder en mörkare och kraftigare sojabuljong, medan oden i Kansai är ljusare och mildare. Oden är besläktad med nabe-grytor men tillagas inte vid bordet; den kokas i en stor kastrull och serveras med slev. Till skillnad från de grytor som avslutas med råa ingredienser är oden en långkokt gryta.

Hur det serveras

Serveras varm i en liten skål med lite buljong, och gästen väljer själv några bitar av de kokta ingredienserna.
Äts med karashi (japansk senap) vid sidan, som smörjs på fiskkakor eller ägg.
Säljs i kiosker och på gatuförsäljningsställen under kalla månader, ofta i en pappersmugg eller på en pinne.
Äts vanligtvis som mellanmål eller lätt måltid med ris eller öl, inte som en formell rätt.

Så skriver du det på menyn

Nämn de viktigaste ingredienserna på menyn, till exempel: oden med daikon, konjak, fiskkaka, ägg och tofupåse i dashibuljong.
Markera allergener: fiskkakor innehåller FISK och ofta ÄGG; dashin innehåller FISK; sojasåsen innehåller SOJA och VETE; äggen innehåller ÄGG.
Ange buljongens stil där det spelar roll: Kanto (mörk soja) eller Kansai (ljus, blek buljong).
Ange karashisenap som tillbehör, eftersom den är en del av den klassiska serveringen.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Oden?: En japansk långkokt gryta med fiskkakor, daikonrättika, konjak, kokta ägg och tofu i en lätt dashibuljong kryddad med sojasås och mirin.
Var kommer Oden ifrån?: Oden — ursprungsland: Japan.
Vad är Oden gjort av?: Dashi, fisksås, sojasås, Ägg, Tofu, konjak, daikon.
Vilka allergener innehåller Oden?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav.
Vad kallas Oden också?: Japansk fiskkakegryta, Kanto-daki, Nabe oden.