Oden – päritoluriik: Jaapan.

Millest Oden koosneb?

Dashi, kalakaste, sojakaste, muna, tofu, konjak, daikon redis.

Milliseid allergeene sisaldab Oden?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab kala ja kalatooteid. Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid.

Oden

Jaapani hautatud roog kalakookide, daikonredise, konjaku, keedetud munade ja tofuga kergel dashi-puljongil, mis on maitsestatud sojakastme ja mirin—riisiveini—abil.

Tuntud ka kui: Jaapani kalakoogihautis · Kanto-daki · Nabe oden

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Muna

Sisaldab mune ja munatooteid

Kala

Sisaldab kala ja kalatooteid

Soja

Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Oden on jaapani ühepajaroog, kus erinevaid koostisosi hautatakse pikka aega maitsestatud dashi-puljongis. Seda müüakse laialdaselt talvise toiduna kauplustes kassalette juures ja tänavaletil.

Mis see tegelikult on

Oden põhineb dashi-puljongil, mida maitsestatakse sojakastme ja mirinii abil. Sellesse hautatakse koostisosade komplekt, kuni need on omandanud puljongi maitse. Põhikomponendid on kalakoogid (kamaboko, chikuwa ja satsuma-age), tükid daikonredist, konjaku koogid, keedetud munad, tofukotid ja konbu merikapsas. Koostisosi lisatakse ja eemaldatakse keetmise käigus ning puljong hoitakse pigem nõrgal keeval kui tugevas keemises.

Roal on pikk piirkondlik ajalugu ning Kanto ja Kansai stiilid erinevad üksteisest. Kanto oden kasutab tumedamat ja tugevama sojamaitsega puljongit, Kansai oden on heledam ja kergem. Oden on seotud nabe-kuumapottidega, kuid seda ei valmistata laua taga; see tehakse suures potis ja tõstetakse kausikesse. Erinevalt pottidest, mida viimistletakse toorete koostisosadega, on oden aeglaselt hautatud hautis.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse kuumana väikeses kausis veidi puljongiga, külalise valitud hautatud koostisosade mõne tükiga.
Süüakse karashi (jaapani sinepi) seltsis, mida määritakse kalakookidele või munadele.
Müüakse külmal aastaajal kauplustes kassalette juures ja tänavaletil, sageli paberitopsis või vardas.
Tavaliselt süüakse suupistena või kergel toidukorrana riisi või õlle kõrvale, mitte ametliku road.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta menüüs peamised koostisosad, näiteks: oden daikoni, konjaku, kalakoogi, muna ja tofukotiga dashi-puljongis.
Märgi allergeenid: kalakoogid sisaldavad KALA ja sageli MUNI; dashi sisaldab KALA; sojakaste sisaldab SOJA ja NISU; munad sisaldavad MUNI.
Too välja puljongi stiil, kui see on oluline: Kanto (tume sojakaste) või Kansai (hele, kerge puljong).
Loetle karashi sinep lisandina, sest see kuulub klassikalisse serveerimisviisi.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Oden?: Jaapani hautatud roog kalakookide, daikonredise, konjaku, keedetud munade ja tofuga kergel dashi-puljongil, mis on maitsestatud sojakastme ja mirin—riisiveini—abil.
Kust Oden pärit on?: Oden – päritoluriik: Jaapan.
Millest Oden koosneb?: Dashi, kalakaste, sojakaste, muna, tofu, konjak, daikon redis.
Milliseid allergeene sisaldab Oden?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab kala ja kalatooteid. Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid.
Mis veel on Oden nimi?: Jaapani kalakoogihautis, Kanto-daki, Nabe oden.