Oden — país de origem: Japão.

De que é feito Oden?

Dashi (caldo japonês), molho de peixe, molho de soja, ovo, tofu, konjac, daikon.

Quais alérgenos há em Oden?

Contém cereais com glúten e derivados. Contém ovos e derivados. Contém peixes e derivados. Contém soja e derivados.

Oden

Prato japonês cozido em fogo baixo com bolinhos de peixe, daikon, konjac, ovos cozidos e tofu em um caldo dashi leve temperado com molho de soja e mirin.

Também conhecido como: Ensopado japonês de bolinhos de peixe · Kanto-daki · Nabe oden

Alérgenos e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais com glúten e derivados

Ovo

Contém ovos e derivados

Peixe

Contém peixes e derivados

Soja

Contém soja e derivados

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Oden é um prato japonês em panela única, com diversos ingredientes cozidos por um longo tempo em um caldo dashi temperado. É vendido amplamente como comida de inverno nos balcões de lojas de conveniência e em barracas de rua.

O que é de fato

O oden é feito com um caldo de dashi aromatizado com molho de soja e mirin, no qual um conjunto de ingredientes é cozido até absorver o sabor do caldo. Os itens principais são bolinhos de peixe (kamaboko, chikuwa e satsuma-age), pedaços de daikon, blocos de konjac, ovos cozidos, saquinhos de tofu e alga konbu. Os ingredientes são acrescentados e retirados conforme cozinham, e o caldo é mantido em fervura leve, e não em fervura forte.

O prato tem uma longa história regional, e os estilos Kanto e Kansai são diferentes. O oden de Kanto usa um caldo de shoyu mais escuro e intenso, enquanto o oden de Kansai é mais claro e leve. O oden é aparentado dos nabe, os ensopados japoneses de panela, mas não é cozido à mesa; é preparado em uma panela grande e servido em conchas. Diferentemente dos pratos de panela finalizados com ingredientes crus, o oden é um ensopado de cozimento lento.

Como é servido

Servido quente em uma pequena tigela, com um pouco de caldo e alguns pedaços dos ingredientes cozidos escolhidos pelo cliente.
Acompanhado de karashi (mostarda japonesa) à parte, aplicada sobre os bolinhos de peixe ou os ovos.
Vendido em balcões de lojas de conveniência e barracas de rua nos meses frios, muitas vezes em copinho de papel ou espetado em um palito.
Geralmente consumido como petisco ou refeição leve, com arroz ou cerveja, e não como prato de um menu formal.

Como escrever no cardápio

Cite os ingredientes principais no cardápio, por exemplo: oden com daikon, konjac, bolinho de peixe, ovo e saquinho de tofu em caldo dashi.
Sinalize os alérgenos: os bolinhos de peixe contêm PEIXE e frequentemente OVOS; o dashi contém PEIXE; o molho de soja contém SOJA e TRIGO; os ovos contêm OVOS.
Indique o estilo do caldo quando for relevante: Kanto (shoyu escuro) ou Kansai (caldo claro e leve).
Liste a mostarda karashi como acompanhamento, pois ela faz parte do serviço clássico.

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Oden?: Prato japonês cozido em fogo baixo com bolinhos de peixe, daikon, konjac, ovos cozidos e tofu em um caldo dashi leve temperado com molho de soja e mirin.
De onde vem Oden?: Oden — país de origem: Japão.
De que é feito Oden?: Dashi (caldo japonês), molho de peixe, molho de soja, ovo, tofu, konjac, daikon.
Quais alérgenos há em Oden?: Contém cereais com glúten e derivados. Contém ovos e derivados. Contém peixes e derivados. Contém soja e derivados.
Que outros nomes tem Oden?: Ensopado japonês de bolinhos de peixe, Kanto-daki, Nabe oden.