Hvor kommer Oden fra?

Oden — opprinnelsesland: Japan.

Hva er Oden laget av?

Dashi, fiskesaus, soyasaus, egg, tofu, konjac, daikon.

Hvilke allergener inneholder Oden?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder egg og produkter derav. Inneholder fisk og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav.

Oden

En japansk gryterett med fiskekaker, daikon, konjakk, kokte egg og tofu i en lett dashibuljong smaksatt med soyasaus og mirin.

Også kjent som: Japansk fiskekakegryte · Kanto-daki · Nabe oden

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Egg

Inneholder egg og produkter derav

Fisk

Inneholder fisk og produkter derav

Soya

Inneholder soya og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Oden er en japansk gryterett med ulike ingredienser som kokes lenge i en krydret dashibuljong. Den selges mye som vintermat fra disker i nærbutikker og fra gatekjøkken.

Hva det egentlig er

Oden bygger på en dashi-buljong smaksatt med soyasaus og mirin, der et utvalg ingredienser kokes til de har tatt smak av buljongen. Kjerneingrediensene er fiskekaker (kamaboko, chikuwa og satsuma-age), biter av daikon (japansk reddik), konjakkkaker, kokte egg, tofuposer og konbu-tare. Ingrediensene legges til og tas opp etter hvert som de blir ferdige, og buljongen holdes på lav koking i stedet for hard koking.

Retten har en lang regional historie, og stilene i Kanto og Kansai er ulike. Oden i Kanto bruker en mørkere og sterkere soyabuljong, mens oden i Kansai er lysere og mildere. Oden er beslektet med nabe-gryter, men tilberedes ikke ved bordet. Den lages i en stor kjele og serveres med øse. I motsetning til gryteretter som ferdigstilles med rå ingredienser, er oden en langtkokt gryte.

Slik serveres det

Serveres varm i en liten skål med litt buljong, med noen biter av de kokte ingrediensene som gjesten selv velger.
Spises med karashi (japansk sennep) ved siden av, smurt på fiskekaker eller egg.
Selges fra disker i nærbutikker og gatekjøkken i kalde måneder, ofte i papirkopp eller på spyd.
Vanligvis spist som snacks eller lett måltid med ris eller øl, ikke som en formell rett.

Slik skriver du det på menyen

Nevn de viktigste ingrediensene på menyen, for eksempel: oden med daikon, konjakk, fiskekake, egg og tofupose i dashibuljong.
Merk allergener: fiskekaker inneholder FISK og ofte EGG; dashien inneholder FISK; soyasausen inneholder SOYA og HVETE; eggene inneholder EGG.
Oppgi buljongstilen der det betyr noe: Kanto (mørk soya) eller Kansai (lys, blek buljong).
Oppgi karashi-sennep som tilbehør, siden den er en del av den klassiske serveringen.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Oden?: En japansk gryterett med fiskekaker, daikon, konjakk, kokte egg og tofu i en lett dashibuljong smaksatt med soyasaus og mirin.
Hvor kommer Oden fra?: Oden — opprinnelsesland: Japan.
Hva er Oden laget av?: Dashi, fiskesaus, soyasaus, egg, tofu, konjac, daikon.
Hvilke allergener inneholder Oden?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder egg og produkter derav. Inneholder fisk og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav.
Hva kalles Oden også?: Japansk fiskekakegryte, Kanto-daki, Nabe oden.