Odakle potječe Oden?

Oden — zemlja podrijetla: Japan.

Od čega se sastoji Oden?

Dashi, riblji umak, sojin umak, jaje, tofu, konjac, daikon rotkvica.

Koje alergene sadrži Oden?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži ribu i riblje proizvode. Sadrži zrno soje i proizvode od soje.

Oden

Japansko kuhano jelo od riblje kašice, daikona, konjaka, kuhanih jaja i tofua u blagoj dashi juhi začinjenoj sojinim umakom i mirinom.

Također poznato kao: Japanska juha od riblje kašice · Kanto-daki · Nabe oden

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Jaja

Sadrži jaja i proizvode od jaja

Riba

Sadrži ribu i riblje proizvode

Soja

Sadrži zrno soje i proizvode od soje

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Oden je japansko jelo u jednom loncu od raznovrsnih sastojaka koji se dugo kuhaju u začinjenoj dashi juhi. Široko se prodaje kao zimska hrana na pultovima mini-marketa i na uličnim štandovima.

Što je to zapravo

Oden se temelji na dashi juhi začinjenoj sojinim umakom i mirinom, u kojoj se kuha skup sastojaka dok ne preuzmu okus juhe. Osnovni sastojci su riblje kuglice (kamaboko, chikuwa i satsuma-age), komadi daikona (japanske rotkvice), kolutovi konjaka, kuhana jaja, vrećice tofua i alga konbu. Sastojci se dodaju i vade tijekom kuhanja, a juha se drži na laganom vrenju, a ne na jakom ključanju.

Jelo ima dugu regionalnu povijest, a stilovi Kanto i Kansai se razlikuju. Kanto oden koristi tamniju i jaču juhu sa sojinim umakom, dok je Kansai oden svjetlija i blaža. Oden je srodan nabe juhama, ali se ne kuha za stolom; priprema se u velikom loncu i zahvaća se u zdjelice. Za razliku od jela u loncu koja se završavaju sirovim sastojcima, oden je sporo kuhano varivo.

Kako se poslužuje

Poslužuje se vruć u maloj zdjelici s malo juhe i nekoliko komada kuhanih sastojaka koje bira gost.
Jede se uz karashi (japanski senf) sa strane, namazan na riblje kuglice ili jaja.
Prodaje se na pultovima mini-marketa i uličnim štandovima u hladnijim mjesecima, često u papirnatoj čaši ili nataknut na štapić.
Obično se jede kao međuobrok ili lagani obrok uz rižu ili pivo, a ne kao formalno jelo.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite ključne sastojke na jelovniku, na primjer: oden s daikonom, konjakom, ribljom kuglicom, jajetom i vrećicom tofua u dashi juhi.
Označite alergene: riblje kuglice sadrže RIBU i često JAJA; dashi sadrži RIBU; sojin umak sadrži SOJU i PŠENICU; jaja sadrže JAJA.
Navedite stil juhe tamo gdje je važan: Kanto (tamni sojin umak) ili Kansai (svijetla, blijeda juha).
Navedite karashi senf kao prilog, jer je dio klasične posluge.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Oden?: Japansko kuhano jelo od riblje kašice, daikona, konjaka, kuhanih jaja i tofua u blagoj dashi juhi začinjenoj sojinim umakom i mirinom.
Odakle potječe Oden?: Oden — zemlja podrijetla: Japan.
Od čega se sastoji Oden?: Dashi, riblji umak, sojin umak, jaje, tofu, konjac, daikon rotkvica.
Koje alergene sadrži Oden?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži ribu i riblje proizvode. Sadrži zrno soje i proizvode od soje.
Kako se još naziva Oden?: Japanska juha od riblje kašice, Kanto-daki, Nabe oden.