Oden — kilmės šalis: Japonija.

Iš ko gaminamas Oden?

Daši, žuvų padažas, sojų padažas, Kiaušinis, Tofu, konjakas, daikon ridikas.

Kokių alergenų yra Oden?

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų. Sudėtyje yra žuvų ir jų produktų. Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų.

Oden

Japoniškas troškinys iš žuvies kotletų, daikono ridikėlių, konjako, virtų kiaušinių ir tofu šviesiame dashi sultinyje, pagardintame sojų padažu ir mirin.

Taip pat žinomas kaip: Japoniškas žuvies kotletų troškinys · Kanto-daki · Nabe oden

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Grūdai (glitimas)

Kviečiai

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų

Kiaušiniai

Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų

Žuvys

Sudėtyje yra žuvų ir jų produktų

Sojų pupelės

Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Oden yra japoniškas vieno puodo patiekalas iš įvairių ingredientų, ilgai troškinamų pagardintame dashi sultinyje. Žiemą jis plačiai parduodamas parduotuvių kasų kioskuose ir gatvės prekeivių punktuose.

Kas tai iš tikrųjų

Oden pagrįstas dashi sultiniu, pagardintu sojų padažu ir mirin, kuriame troškinamas ingredientų rinkinys, kol jie įgauna sultinio skonį. Pagrindiniai ingredientai: žuvies kotletai (kamaboko, chikuwa ir satsuma-age), daikono ridikėlių gabalėliai, konjako kubeliai, virti kiaušiniai, tofu maišeliai ir konbu jūros dumbliai. Ingredientai dedami ir išimami, kai paruošiami, o sultinys laikomas lėtame virimo lygyje, o ne smarkiai verdamas.

Patiekalas turi ilgą regioninę istoriją, o Kanto ir Kansai stiliai skiriasi. Kanto oden naudoja tamsesnį, stipresnį sojų sultinį, o Kansai oden – šviesesnį ir lengvesnį. Oden susijęs su nabe karštais puodais, bet neverdamas prie stalo; jis ruošiamas dideliame puode ir semiamas į dubenėlius. Skirtingai nei patiekalai iš puodo, kurie baigiami žaliais ingredientais, oden yra lėtai troškinamas troškinys.

Kaip jis patiekiamas

Patiekiamas karštas mažame dubenėlyje su šiek tiek sultinio ir keliais svečio pasirinktais troškintais ingredientais.
Valgomas su karashi (japoniškomis garstyčiomis) šone, tepamomis ant žuvies kotletų ar kiaušinių.
Parduodamas šaltuoju metų laiku parduotuvių kasų kioskuose ir gatvės prekeivių punktuose, dažnai popierinėje taurėje arba ant iešmo.
Paprastai valgomas kaip užkandis ar lengvas patiekalas su ryžiais ar alumi, o ne kaip formalus patiekalas.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite pagrindinius ingredientus meniu, pavyzdžiui: oden su daikonu, konjaku, žuvies kotletu, kiaušiniu ir tofu maišeliu dashi sultinyje.
Pažymėkite alergenus: žuvies kotletuose yra ŽUVIES ir dažnai KIAUŠINIŲ; dashi yra ŽUVIES; sojų padaže yra SOJŲ ir KVIEČIŲ; kiaušiniuose yra KIAUŠINIŲ.
Nurodykite sultinio stilių, kai tai svarbu: Kanto (tamsus sojų) ar Kansai (šviesus, blyškus sultinys).
Įtraukite karashi garstyčias kaip priedą, nes jos yra klasikinio patiekimo dalis.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Oden?: Japoniškas troškinys iš žuvies kotletų, daikono ridikėlių, konjako, virtų kiaušinių ir tofu šviesiame dashi sultinyje, pagardintame sojų padažu ir mirin.
Iš kur kilęs Oden?: Oden — kilmės šalis: Japonija.
Iš ko gaminamas Oden?: Daši, žuvų padažas, sojų padažas, Kiaušinis, Tofu, konjakas, daikon ridikas.
Kokių alergenų yra Oden?: Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų. Sudėtyje yra žuvų ir jų produktų. Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų.
Kaip dar vadinamas Oden?: Japoniškas žuvies kotletų troškinys, Kanto-daki, Nabe oden.