Od kod izvira jed Oden?

Oden – država izvora: Japonska.

Iz česa je pripravljena jed Oden?

Dashi, ribja omaka, sojina omaka, jajce, tofu, konjak, daikon redkev.

Katere alergene vsebuje jed Oden?

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje jajca in proizvode iz jajc. Vsebuje ribe in proizvode iz rib. Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje.

Oden

Japonska dušena jed iz ribjih kroglic, redkvice daikon, konjaka, kuhanih jajc in tofuja v lahki dashi juhi, začinjeni s sojino omako in mirinom.

Znano tudi kot: Japonska juha iz ribjih kroglic · Kanto-daki · Nabe oden

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Jajca

Vsebuje jajca in proizvode iz jajc

Ribe

Vsebuje ribe in proizvode iz rib

Soja

Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Oden je japonska enolončnica iz različnih sestavin, ki se dolgo dušijo v začinjeni dashi juhi. Na zimo ga pogosto prodajajo na pultih trgovin z živili in na uličnih stojnicah.

Kaj pravzaprav je

Oden temelji na juhi dashi, okusni z sojino omako in mirinom, v kateri se dušijo sestavine, dokler ne prevzamejo okusa juhe. Osnovne sestavine so ribje kroglice (kamaboko, čikuva in satsuma-age), kosi redkvice daikon, kocke konjaka, kuhana jajca, vrečke tofuja in alga konbu. Sestavine se med kuhanjem dodajajo in odvzemajo, juha pa se ohranja na tihem vrenju, ne na močnem.

Jed ima dolgo regionalno zgodovino, stila Kanto in Kansai pa se razlikujeta. Oden po slogu Kanto uporablja temnejšo, močnejšo sojino juho, oden Kansai pa je svetlejši in lažji. Oden je sorodan jedem nabe, a se ne kuha na mizi; pripravi se v veliki posodi in zajema. Za razliko od jedi v lonccu, ki se dokončajo s surovimi sestavinami, je oden počasi kuhana enolončnica.

Kako se postreže

Postreže se vroče v majhni skledi z malo juhe, gost pa sam izbere nekaj kosov dušenih sestavin.
Je z gorčico karashi (japonska gorčica) ob strani, namazano na ribje kroglice ali jajca.
V hladnejših mesecih ga prodajajo na pultih trgovin z živili in na uličnih stojnicah, pogosto v papirnati skodelici ali nabodenega na palčko.
Običajno ga jedo kot prigrizek ali lahek obrok z rižem ali pivom, ne kot uradno jed v menijskem zaporedju.

Kako ga zapisati na jedilnik

Na jedilniku navedite ključne sestavine, na primer: oden z redkvico daikon, konjakom, ribjo kroglico, jajcem in tofujevo vrečko v dashi juhi.
Označite alergene: ribje kroglice vsebujejo RIBE in pogosto JAJCA; dashi vsebuje RIBE; sojina omaka vsebuje SOJO in PŠENICO; jajca vsebujejo JAJCA.
Navedite slog juhe, kjer je to pomembno: Kanto (temna soja) ali Kansai (svetla, bledo obarvana juha).
Gorčico karashi navedite kot spremljavo, saj je del klasične postrežbe.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Oden?: Japonska dušena jed iz ribjih kroglic, redkvice daikon, konjaka, kuhanih jajc in tofuja v lahki dashi juhi, začinjeni s sojino omako in mirinom.
Od kod izvira jed Oden?: Oden – država izvora: Japonska.
Iz česa je pripravljena jed Oden?: Dashi, ribja omaka, sojina omaka, jajce, tofu, konjak, daikon redkev.
Katere alergene vsebuje jed Oden?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje jajca in proizvode iz jajc. Vsebuje ribe in proizvode iz rib. Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje.
Kako se še imenuje jed Oden?: Japonska juha iz ribjih kroglic, Kanto-daki, Nabe oden.