ओडेन

ओडेन एक जापानी एक-बर्तन वाला व्यंजन है, जिसमें अलग-अलग सामग्री को मसालेदार दाशी शोरबे में लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाया जाता है। सर्दियों के मौसम में यह सुविधा स्टोर के काउंटरों और सड़क के ठेलों पर बड़े पैमाने पर बेचा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

ओडेन का आधार दाशी शोरबा है, जिसे सोया सॉस और मिरिन से स्वाद दिया जाता है। इसमें सामग्री का एक समूह तब तक पकाया जाता है जब तक वे शोरबे का स्वाद न ले लें। मुख्य चीज़ें मछली केक (कामाबोको, चिकुवा और सत्सुमा-आगे), मूली के टुकड़े, कोन्याकु केक, उबले अंडे, टोफू के थैले और कोंबु केल्प हैं। पकाने के दौरान सामग्री डाली और निकाली जाती है, और शोरबे को तेज़ उबाल के बजाय धीमी आँच पर रखा जाता है।

इस व्यंजन का क्षेत्रीय इतिहास लंबा है, और कांतो तथा कansai शैलियाँ एक-दूसरे से अलग हैं। कांतो ओडेन में गहरा और तेज़ सोया शोरबा इस्तेमाल होता है, जबकि कansai ओडेन हल्का और फीका होता है। ओडेन नाबे हॉट पॉट से संबंधित है, लेकिन इसे मेज़ पर नहीं पकाया जाता; इसे बड़े बर्तन में बनाकर कलछी से परोसा जाता है। कच्ची सामग्री से पूरे किए जाने वाले बर्तन-आधारित व्यंजनों के विपरीत, ओडेन एक धीमी आँच पर पका स्ट्यू है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• थोड़े शोरबे के साथ छोटे कटोरे में गरम परोसा जाता है, जिसमें मेहमान पकी सामग्री के कुछ टुकड़े खुद चुनते हैं।
• साथ में कराशी (जापानी सरसों) के साथ खाया जाता है, जिसे मछली केक या अंडों पर लगाया जाता है।
• ठंडे मौसम में स्टोर के काउंटरों और सड़क के ठेलों पर बेचा जाता है, अक्सर कागज़ के कप में या सींक पर।
• आम तौर पर नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में चावल या बीयर के साथ खाया जाता है, न कि किसी औपचारिक कोर्स के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मेनू पर मुख्य सामग्री का नाम लिखें, उदाहरण के लिए: दाशी शोरबे में मूली, कोन्याकु, मछली केक, अंडा और टोफू थैली के साथ ओडेन।
• एलर्जेन बताएं: मछली केक में मछली और अक्सर अंडे होते हैं; दाशी में मछली होती है; सोया सॉस में सोया और गेहूँ होते हैं; अंडों में अंडे होते हैं।
• जहाँ ज़रूरी हो वहाँ शोरबे की शैली बताएं: कांतो (गहरा सोया) या कansai (हल्का, फीका शोरबा)।
• कराशी सरसों को साथ की चीज़ के रूप में सूचीबद्ध करें, क्योंकि यह पारंपरिक परोसने का हिस्सा है।