Звідки походить страва «Оден»?

Страва «Оден» — країна походження: Японія.

З чого готують страву «Оден»?

Даші (японський рибний бульйон), рибний соус, соєвий соус, яйце, тофу, коняку, дайкон.

Які алергени містить страва «Оден»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить яйця та продукти з яєць. Містить рибу та рибні продукти. Містить соєві боби та продукти з них.

Оден

Японське тушковане блюдо з рибними котлетами, дайконом, коняку, відвареними яйцями та тофу в легкому бульйоні дасі, приправленому соєвим соусом і міріном.

Також відоме як: Японське рагу з рибними котлетами · Kanto-daki · Nabe oden

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Яйця

Містить яйця та продукти з яєць

Риба

Містить рибу та рибні продукти

Соя

Містить соєві боби та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Оден — японська страва в одному горщику, у якій різні інгредієнти тривалий час тушкують у приправленому бульйоні дасі. Її широко продають як зимову їжу з прилавків магазинів біля дому та з вуличних кіосків.

Що це насправді

Оден готують на бульйоні дасі, підсиленому соєвим соусом і міріном, у якому тушкують набір інгредієнтів, доки вони не набудуть смаку бульйону. Основні компоненти: рибні котлети (камабоко, тікуа та сацума-аге), шматочки дайкону, кубики коняку, варені яйця, мішечки тофу та водорості комбу. Інгредієнти додають і виймають у міру готовності, а бульйон підтримують на легкому кипінні, а не на сильному бурхливому.

Страва має довгу регіональну історію, і стилі Канто та Кансай відрізняються. Оден у стилі Канто готують на темнішому, міцнішому соєвому бульйоні, тоді як оден Кансай світліший і легший. Оден споріднений із набе, але на столі його не готують: його варять у великій каструлі й розливають порціями. На відміну від страв у горщику, які доводять до готовності сирими інгредієнтами, оден — це довго тушкована страва.

Як подають

Подають гарячим у невеликій мисці з трохи бульйону, гість сам обирає кілька шматочків із тих, що тушкувалися.
Їдять із карасі (японською гірчицею) на окремій тарілці, якою змащують рибні котлети або яйця.
У холодну пору року продають на прилавках магазинів біля дому та вуличних кіосках, часто в паперовому стаканчику або нанизаними на шпажку.
Зазвичай їдять як перекус або легку страву з рисом чи пивом, а не як повноцінну страву в меню.

Як зазначити в меню

Вказуйте в меню головні інгредієнти, наприклад: оден з дайконом, коняку, рибною котлетою, яйцем і мішечком тофу в бульйоні дасі.
Позначайте алергени: рибні котлети містять РИБУ та часто ЯЙЦЯ; дасі містить РИБУ; соєвий соус містить СОЮ та ПШЕНИЦЮ; яйця містять ЯЙЦЯ.
Вказуйте стиль бульйону там, де це важливо: Канто (темний соєвий) або Кансай (світлий, блідий бульйон).
Зазначайте карасі (японську гірчицю) як супровід, адже вона є частиною класичної подачі.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Оден»?: Японське тушковане блюдо з рибними котлетами, дайконом, коняку, відвареними яйцями та тофу в легкому бульйоні дасі, приправленому соєвим соусом і міріном.
Звідки походить страва «Оден»?: Страва «Оден» — країна походження: Японія.
З чого готують страву «Оден»?: Даші (японський рибний бульйон), рибний соус, соєвий соус, яйце, тофу, коняку, дайкон.
Які алергени містить страва «Оден»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить яйця та продукти з яєць. Містить рибу та рибні продукти. Містить соєві боби та продукти з них.
Які ще назви має страва «Оден»?: Японське рагу з рибними котлетами, Kanto-daki, Nabe oden.