D’on és originari Moro de Guandules?

Moro de Guandules — país d’origen: República Dominicana.

De què està fet Moro de Guandules?

Arròs, gandul, llet de coco, all, ceba, orenga, pebrot vermell.

Com es pronuncia Moro de Guandules?

Moro de guandules (espanyol, República Dominicana) es pronuncia /ˈmoɾo ðe ɡwanˈdules/.

Moro de Guandules

Pronúncia (AFI) /ˈmoɾo ðe ɡwanˈdules/

Arròs cuit amb guandules i condiments, sovint enriquit amb llet de coco, i un acompanyament habitual a les cases dominicanes.

També conegut com a: Moro de guandules con coco · Moro de gandules

Al·lèrgens i declaracions

La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El moro de guandules és arròs dominicà cuit amb guandules i condiments, sovint enriquit amb llet de coco. És un acompanyament habitual a les cases dominicanes i, quan s'hi afegeix llet de coco, els cuiners sovint l'anomenen moro de guandules con coco. Normalment acompanya una carn o un peix principal en lloc de ser el protagonista del plat.

Què és de debò

L'arròs blanc es cou en una sola olla amb guandules (pèsols de palomera) i una base d'all, ceba, pebrot vermell i orenga. El condiment i la sal s'afegeixen al líquid de cocció, i l'arròs l'absorbeix mentre cou a foc lent. Quan s'afegeix llet de coco, l'arròs es torna cremós i ric. El plat segueix el costum dominicà de cuinar l'arròs i els llegums junts, de manera que els pèsols aromatitzen cada gra.

Com se serveix

Calent, com a acompanyament al costat de pollastre estofat, porc fregit o peix.
Abocat al plat en forma de monticle, amb els pèsols repartits per l'arròs.
Menjat amb forquilla o cullera, sovint amb amanida o plàtan fregit.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu els ingredients principals, l'arròs i els guandules, i si està fet amb llet de coco, ja que els clients poden esperar la versió cremosa.
La recepta clàssica no conté cap al·lergen comú, però pregunteu a la cuina si el condiment és un cub de caldo, perquè molts contenen api.
Indiqueu si s'hi cou porc, cansalada o xoriço, ja que alguns clients eviten el porc.
Escriviu el nom en castellà amb una traducció al català, per exemple «Moro de guandules (arròs amb pèsols de palomera)», perquè els clients el puguin trobar.
Indiqueu la ració en pes o en cullerades perquè la mida sigui sempre la mateixa.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Moro de Guandules?: Arròs cuit amb guandules i condiments, sovint enriquit amb llet de coco, i un acompanyament habitual a les cases dominicanes.
D’on és originari Moro de Guandules?: Moro de Guandules — país d’origen: República Dominicana.
De què està fet Moro de Guandules?: Arròs, gandul, llet de coco, all, ceba, orenga, pebrot vermell.
Quins al·lèrgens conté Moro de Guandules?: La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.
Quins altres noms rep Moro de Guandules?: Moro de guandules con coco, Moro de gandules.
Com es pronuncia Moro de Guandules?: Moro de guandules (espanyol, República Dominicana) es pronuncia /ˈmoɾo ðe ɡwanˈdules/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.