Moro de Guandules

Moro de guandules është orez dominikan i gatuar me bizele guandules dhe erëza, shpesh i pasuruar me qumësht kokosi. Është garniturë themelore në shtëpitë dominikane, dhe kur hidhet qumësht kokosi, gatuesit shpesh e quajnë moro de guandules con coco. Zakonisht vendoset pranë një mishi ose peshku kryesor, në vend që të jetë në qendër të pjatës.

Çfarë është në të vërtetë

Orizi i bardhë zihet në një tenxhere të vetme me bizele guandules, të njohura në spanjisht si guandules, dhe një bazë me hudhër, qepë, speca të kuq me zile dhe rigon. Erëzat dhe kripa shtohen në lëngun e gatimit, dhe orizi i thith ato ndërsa zien. Kur shtohet qumështi i kokosit, orizi bëhet kremoz dhe i pasur. Gatimi ndjek zakonin dominikan për të gatuar orizin dhe fasulet së bashku, kështu që bizelet i japin shije çdo kokrre.

Si shërbehet

• Të nxehtë, si garniturë pranë pulës së zier, derrit të skuqur ose peshkut.
• Hidhet në pjatë në formë kodre, me bizelet të shpërndara në mes të orizit.
• Hahet me pirun ose lugë, shpesh së bashku me sallatë ose plantane të skuqur.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësit kryesorë, orizin dhe bizelet guandules, dhe thoni nëse është bërë me qumësht kokosi, sepse mysafirët mund të presin versionin kremoz.
• Receta klasike nuk përmban alergjen të zakonshëm, por pyesni kuzhinën nëse erëza është kub bulioni, sepse shumë prej tyre përmbajnë selino.
• Thoni nëse në gatim përfshihet derri, proshuti ose sallami, sepse disa mysafirë shmangin derrin.
• Shkruani emrin spanjoll me një shpjegim në shqip, si «Moro de guandules (orez me bizele guandules)», që mysafirët ta gjejnë më lehtë.
• Përcaktoni porcionin sipas peshës ose lugëve, që madhësia të mbetet e njëtrajtshme.