مورو دي غوانذولس

المورو دي غوانذولس أرز دومينيكي يُطهى مع فاصوليا الحمام والتوابل، ويُغنى كثيراً بحليب جوز الهند. وهو طبق جانبي أساسي في البيوت الدومينيكية، وحين يُضاف إليه حليب جوز الهند يسمّيه الطهاة غالباً «مورو دي غوانذولس كون كوكو». ويُقدَّم عادةً بجانب لحم أو سمك رئيسي، ولا يتصدّر الطبق في العادة.

ما هو فعلياً

الأرز الأبيض يُسلق في قدر واحدة مع فاصوليا الحمام، المعروفة بالإسبانية باسم «غوانذولس»، وقاعدة من الثوم والبصل والفلفل الأحمر الحلو والأوريجانو. تُضاف التوابل والملح إلى سائل الطهي، فيمتصه الأرز أثناء السلق. وعند إضافة حليب جوز الهند يصبح الأرز كريمياً وغنياً. ويتبع الطبق العادة الدومينيكية في طهي الأرز والفاصوليا معاً، فتنتقل نكهة الفاصوليا إلى كل حبة.

كيف يُقدَّم

• ساخناً، جانباً إلى جانب الدجاج المطبوخ أو لحم الخنزير المقلي أو السمك.
• يُوضع على الطبق في كومة، مع توزيع الفاصوليا داخل الأرز.
• يُؤكل بالشوكة أو الملعقة، وغالباً مع سلطة أو موز مقلي.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا المكوّنين الرئيسيين، أي الأرز وفاصوليا الحمام، واذكروا إن كان مُعدّاً بحليب جوز الهند، لأن الضيوف قد يتوقعون النسخة الكريمية.
• لا تحتوي الوصفة الكلاسيكية على مسبّب حساسية شائع، لكن اسألوا المطبخ إن كانت التوابل مكعب مرق، إذ يحتوي كثير منها على الكرفس.
• اذكروا إن كان لحم الخنزير أو اللحم المقدد أو النقانق مطبوخاً ضمنه، لأن بعض الضيوف يتجنبون لحم الخنزير.
• اكتبوا الاسم الإسباني مع شرح عربي، مثل «مورو دي غوانذولس (أرز مع فاصوليا الحمام)»، ليتمكن الضيوف من العثور عليه.
• حددوا الحصة بالوزن أو بعدد الملاعق لضمان ثبات الحجم.