مورو د گواندولس

مورو د گواندولس برنج دومینیکی است که با نخود کاجانوس و چاشنی‌ها پخته می‌شود و اغلب با شیر نارگیل غنی می‌شود. این غذای جانبی اصلی در خانه‌های دومینیکی است و وقتی شیر نارگیل به آن اضافه شود، آشپزها اغلب آن را «مورو د گواندولس کون کوکو» می‌نامند. معمولاً کنار یک غذای اصلی گوشتی یا ماهی قرار می‌گیرد و خودش در مرکز بشقاب نیست.

واقعاً چیست

برنج سفید در یک قابلمه با نخود کاجانوس، که در اسپانیایی «گواندولس» نامیده می‌شود، و پایه‌ای از سیر، پیاز، فلفل دلمهٔ قرمز و اورگانو پخته می‌شود. چاشنی و نمک به مایع پخت اضافه می‌شوند و برنج هنگام جوشیدن آن را جذب می‌کند. وقتی شیر نارگیل اضافه شود، برنج کرمی و غنی می‌شود. این غذا از عادت دومینیکی‌ها در پختن برنج و لوبیا با هم پیروی می‌کند، بنابراین نخودها طعم هر دانهٔ برنج را می‌گیرند.

چگونه سرو می‌شود

• داغ، به‌عنوان غذای جانبی کنار مرغ خورشتی، گوشت خوک سرخ‌شده یا ماهی.
• به‌صورت توده‌ای روی بشقاب ریخته می‌شود و نخودها در میان برنج پخش می‌شوند.
• با چنگال یا قاشق خورده می‌شود، اغلب همراه سالاد یا موز سبز سرخ‌شده.

چگونه در منو بنویسیم

• مواد اصلی، یعنی برنج و نخود کاجانوس، را نام ببرید و مشخص کنید که با شیر نارگیل است یا نه، چون مهمانان ممکن است انتظار نسخهٔ کرمی را داشته باشند.
• دستور کلاسیک هیچ آلرژن رایجی ندارد، اما از آشپزخانه بپرسید که چاشنی به‌صورت مکعب استاک است یا نه، زیرا بسیاری از آن‌ها کرفس دارند.
• مشخص کنید که گوشت خوک، بیکن یا سوسیس در آن پخته شده یا نه، چون برخی مهمانان از گوشت خوک پرهیز می‌کنند.
• نام اسپانیایی را با توضیح فارسی بنویسید، مانند «مورو د گواندولس (برنج با نخود کاجانوس)»، تا مهمانان بتوانند آن را پیدا کنند.
• اندازهٔ وعده را بر اساس وزن یا تعداد قاشق مشخص کنید تا اندازه ثابت بماند.