Moro de Guandules

Moro de guandules የዶሚኒካን ሩዝ ሲሆን ከርግብ አተርና ከቅመማ ቅመም ጋር የበሰለ፣ ብዙ ጊዜ በኮኮናት ወተት የበለፀገ ነው። በዶሚኒካን ቤቶች ዋና የጎን ምግብ ነው፤ ኮኮናት ወተት ሲጨመርበት ምግብ አብሳዮች ብዙ ጊዜ moro de guandules con coco ይሉታል። ብዙውን ጊዜ ዋናውን የስጋ ወይም የዓሳ ምግብ ጎን ለጎን ይቀርባል እንጂ በሳህኑ መሃል አይቀመጥም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ነጭ ሩዝ guandules በመባል ከሚታወቀው ከርግብ አተር ጋር፣ እንዲሁም ከነጭ ሽንኩርት፣ ሽንኩርት፣ ቀይ ደወል በርበሬና ኦሮጋኖ መሠረት ጋር በአንድ ድስት ውስጥ ይቀቀላል። ቅመማ ቅመምና ጨው ወደ ማብሰያው ፈሳሽ ይጨመራሉ፣ ሩዙም እየፈላ ይጠጣዋል። የኮኮናት ወተት ሲጨመር ሩዙ ክሬም ያለውና የበለፀገ ይሆናል። ምግቡ ሩዝንና ባቄላን አንድ ላይ የማብሰል የዶሚኒካን ልማድን ይከተላል፤ ስለዚህ አተሩ እያንዳንዱን እህል ጣዕም ይሰጠዋል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ ከተጠበሰ ዶሮ፣ ከተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ወይም ዓሳ ጎን ለጎን እንደ የጎን ምግብ።
• በሳህን ላይ በክምር ተዘርግቶ፣ አተሩ በሩዙ ውስጥ ተበትኖ።
• በሹካ ወይም በማንኪያ ይበላል፣ ብዙ ጊዜ ከሰላጣ ወይም ከተጠበሰ ሙዝ ጋር።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን፣ ሩዝና ከርግብ አተርን ይጥቀሱ፤ በኮኮናት ወተት መሠራቱንም ይናገሩ፣ እንግዶች ክሬም ያለውን ስሪት ሊጠብቁ ስለሚችሉ።
• ክላሲኩ የምግብ አዘገጃጀት የተለመደ አለርጂ አስነሺ የለውም፤ ይሁንና ቅመማ ቅመሙ የመረቅ ኩብ መሆኑን ኩሽናውን ይጠይቁ፣ ብዙ ኩቦች ሴሊሪ ይዘዋልና።
• የአሳማ ሥጋ፣ ቤከን ወይም ቋሊማ መበሰሉን ይናገሩ፤ አንዳንድ እንግዶች የአሳማ ሥጋ ያስወግዳሉ።
• የስፓኒሽ ስሙን በእንግሊዝኛ ማብራሪያ ይጻፉ፣ ለምሳሌ “Moro de guandules (rice with pigeon peas)”፣ ይህም እንግዶች እንዲያገኙት ይረዳል።
• መጠኑን በክብደት ወይም በማንኪያ ይግለጹ፣ መጠኑ ወጥ እንዲሆን።