Descobreix Menuella
Descobreix
Companys d’equip del sector de la restauració i un xef en una cuina moderna i lluminosa; il·lustra com Menuella ajuda els restaurants a començar de pressa amb una configuració guiada i una presència cuidada, a punt per rebre clients.Comença de pressaPosa-ho en marxa en pocs dies.Dues persones de l’equip somriuen mentre consulten una tauleta en un restaurant elegant, símbol d’una migració a Menuella coordinada amb acompanyament col·laboratiu.Per al teu restaurantPensat per al teu tipus de local.Una dona europea radiant amb els cabells arrissats i vermells i tatuatges, responsable amb iniciativa, treballa amb confiança en una hamburgueseria perfectament organitzada i gestiona sense esforç diversos establiments de la cadena des d’una sola tauleta, com a exemple de la solució Menuella.Cadenes i grups de restaurantsUn sistema per a tots els establiments.

Presència i visibilitat digitals

Operacions i eines per al local

Experiència i fidelització dels clients

Comandes directes i ingressos

Ecosistema

IntegracionsConnecta Menuella amb Stripe, Google, PayPal i molt més.SocisUneix-te al programa de socis de Menuella i ajuda els negocis d’hostaleria a modernitzar-se.DescàrreguesBaixa Menuella per a macOS, iOS i web.

Aprèn

Descobreix

Eines gratuïtes

Empresa

🇧🇪 · Bèlgica

Croquetes de gambeta grisa (croquettes de crevettes grises)

Beixamel espessa amb gambetes grises diminutes del mar del Nord, arrebossada i fregida fins que la crosta cruixent amaga un centre fos: la versió costanera belga d’un plat compartit per moltes cuines.

  • Seafood
  • Fried dish
  • Deep-fried
  • Starter

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Crustacis

Conté crustacis i productes a base de crustacis

Ou

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Les croquettes de crevettes grises són croquetes de beixamel espessa amb gambetes grises diminutes del mar del Nord, arrebossades i fregides fins que la crosta cruixent amaga un centre fos. Hi ha croquetes de moltes menes en diverses cuines, però aquesta versió s’associa específicament a la costa belga del mar del Nord i a les gambetes petites, dolces i pelades a mà d’aquest litoral.

Què és de debò

Es prepara una beixamel molt espessa, més reduïda que una salsa habitual perquè qualli en refredar-se. S’hi barreja una bona quantitat de gambetes grises petites, pelades a mà, i es refreda fins que es pot modelar en cilindres curts. Cada peça es passa per farina, ou i pa ratllat i es fregeix en oli calent fins que l’escorça queda ben daurada i es trenca amb la primera mossegada, deixant sortir el farcit encara fos. La tècnica consisteix a refredar prou el farcit perquè mantingui la forma, sense perdre el centre cremós després de fregir-lo.

Les gambetes grises són el que fa que sigui un plat costaner belga i no una croqueta qualsevol. Petites, dolces i pelades a mà després de pescar-les al mar del Nord, tenen un gust que altres gambetes no reprodueixen. Amb gambetes més grans i suaus se n’obté un plat diferent i menys específicament belga.

Com se serveix

  • Calentes, acabades de fregir, normalment dues o tres per ració.
  • Amb un grill de llimona i una amanida verda senzilla.
  • Com a entrant, un clàssic de les cartes de la costa belga.

Com escriure-ho a la carta

  • Indiqueu els crustacis, els lactis, el blat i l’ou.
  • Digueu si les gambetes grises són realment del mar del Nord; és part del que valoren els clients habituals.
  • Aviseu que el farcit queda molt calent i fos just després de fregir: convé deixar-lo refredar un moment. Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Croquetes de gambeta grisa (croquettes de crevettes grises)?
Beixamel espessa amb gambetes grises diminutes del mar del Nord, arrebossada i fregida fins que la crosta cruixent amaga un centre fos: la versió costanera belga d’un plat compartit per moltes cuines.
D’on és originari Croquetes de gambeta grisa (croquettes de crevettes grises)?
Croquetes de gambeta grisa (croquettes de crevettes grises) — país d’origen: Bèlgica.
De què està fet Croquetes de gambeta grisa (croquettes de crevettes grises)?
Shrimp, béchamel, breadcrumbs, eggs.
Quins al·lèrgens conté Croquetes de gambeta grisa (croquettes de crevettes grises)?
Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté crustacis i productes a base de crustacis. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Plats relacionats

Croquetes espanyoles (croquetas)

Croquetes de beixamel espessa amb pernil curat o bacallà, refredades, arrebossades amb pa ratllat i fregides fins que queden cruixents per fora i foses per dins.

Takoyaki

Boles de massa farcides de pop a daus, cuites en una paella de motlles fins que queden daurades per fora i cremoses per dins: mos emblemàtic d’Osaka.

Revisat per Menuella Food Team·Actualitzat 2026-08-08
Guanya amb Menuella

Tot el que necessita el teu restaurant per créixer en línia, en una sola plataforma amb Menuella.

Descobreix Menuella

Et donem la benvinguda a Menuella

T’ajudem a trobar el lloc adequat.

Encara tens dubtes? Contacta amb el nostre equip