グレイシュリンプのクロケット

北海の小さな灰色エビを濃厚なベシャメルに混ぜ、衣をつけて揚げたベルギー沿岸の名物。

実際には何か

冷やすと形を保てるほど煮詰めた濃いベシャメルに、手で殻をむいた小さな北海産灰色エビをたっぷり混ぜる。冷蔵して固め、小判形に成形して衣をつけ、揚げる。外側のパン粉は割れるほどカリッとし、中心は熱くとろける。多くの国にクロケットがあるが、この料理はベルギー北海岸で獲れる甘みのある灰色エビと結びついている。

提供のしかた

揚げたてをレモンやパセリとともに前菜として出す。

メニューへの書き方

甲殻類のエビ、小麦、卵、乳を表示する。使用するエビが灰色の北海エビであることを説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。