ক্রোকেত দ্য ক্রেভেত গ্রিজ

ক্রোকেত দ্য ক্রেভেত গ্রিজ হলো উত্তর সাগরের ক্ষুদ্র ধূসর চিংড়ি মেশানো ঘন বেচামেল, ব্রেডক্রাম্বে মুড়ে ভাজা; খোল ভাঙলে গলন্ত পুর বের হয়। নানা রান্নায় ক্রোকেট থাকলেও এ সংস্করণ বেলজিয়ামের উত্তর সাগর উপকূলের, যেখানে ছোট মিষ্টি চিংড়ি হাতে খোসা ছাড়ানো হয়।

আসলে এটি কী?

সাধারণ সসের চেয়ে ঘন বেচামেল ঠান্ডা হলে জমে এমন করে রান্না হয়; প্রচুর হাতে-ছাড়ানো ধূসর চিংড়ি মিশিয়ে ঠান্ডা করে ছোট সিলিন্ডার গড়া হয়। ময়দা, ডিম ও ব্রেডক্রাম্বে মুড়ে গরম তেলে গভীর সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজলে বাইরে খাস্তা, কেন্দ্র গলন্ত থাকে। ভাজার আগে আকৃতি ধরে রাখা এবং ভেতর গলন্ত রাখা—এই ভারসাম্যই কৌশল।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ফ্রায়ার থেকে গরম, সাধারণত দুই-তিনটি করে।
• এক ফালি লেবু ও সবুজ সালাদের সঙ্গে।
• বেলজীয় উপকূলের মেনুতে স্টার্টার হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• ক্রাস্টেশিয়ান, দুধ, গম ও ডিম জানান।
• চিংড়ি সত্যিকারের উত্তর সাগরের কি না বলুন।
• ভেতর গলন্ত থাকে; খাওয়ার আগে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।