Balaleet

Què és de debò

Fideus dolços perfumats amb cardamom, coberts amb truita, un esmorzar tradicional de Bahrain.

El balaleet combina fideus dolços perfumats amb cardamom i sovint safrà amb una truita salada d'ou. És un esmorzar local molt popular; l'equilibri entre el dolç i l'ou és característic, tot i que el punt exacte de sabor varia.

Les dues parts es preparen per separat i s'ajunten en el moment de servir: els fideus s'endolceixen i es perfumen, mentre que l'ou forma una truita salada. El balaleet es menja tradicionalment a l'esmorzar. El cardamom i el safrà són aromes coneguts, tot i que la quantitat i la combinació varien. Mantenir els fideus separats de l'ou és important per al contrast dolç-salat característic del plat; una versió amb ou remenat barrejat amb els fideus és una presentació diferent d'una truita servida al damunt.

Com se serveix

• Els fideus es serveixen calents amb una truita a sobre.
• Es menja habitualment a l'esmorzar, també en ocasions festives.

Serveix els fideus calents, amb la truita posada a sobre o al costat. És un plat d'esmorzar i pot aparèixer en menús festius; la truita es pot tallar i menjar amb una porció dels fideus dolços. La coberta ha d'estar cuita però tendra, i els fideus han de conservar els fils separats en lloc de semblar un pudín al forn.

Com escriure-ho a la carta

• Esmenta tant els fideus dolços com la coberta d'ou.
• Comprova si els fideus contenen blat i si s'hi utilitza mantega o ghee.

Indica el blat als fideus, l'ou a la truita i la llet si s'utilitza mantega o ghee. Esmenta el safrà i el cardamom si la carta descriu els sabors. No el descriguis com un plat de fideus de postres sense esmentar la coberta d'ou.