Laplap

Какво е всъщност

Laplap е традиционно ястие от Вануату, приготвяно в земна фурна. Настъргани кореноплодни култури или зелен банан се смесват с кокосова сметана, завиват се в листа и се печат до втвърдяване.

Таро, яме, маниока или зелен банан може да формират нишестената основа в зависимост от острова и домакинството. Настърганата храна се смесва с кокосова сметана, разстila се или се увива в бананови листа и се готви бавно в покрита земна фурна. В някои версии се поставят месо или риба, но основата от корени и кокос е познат модел. Увитият пакет задържа влагата, докато нишестето омеква и се свързва. Laplap не е една фиксирана рецепта: културата, листото и пълнежът варират в различните острови на Вануату, затова в менюто трябва да се посочи действителната основа и евентуалният протеин, вместо да се подразбира, че всеки laplap съдържа таро.

Laplap е традиционна храна от Вануату, чиято основа и пълнеж зависят от острова и рецептата. При конкретна версия трябва да се посочи видът на настъргания корен и дали в ястието има месо или риба, тъй като това променя текстурата и ролята му в храненето. Фурна може да възпроизведе увитата, бавно печена форма, без да е земна фурна.

Как се сервира

Ястието се нарязва или се вади с лъжица от изпечения листен пакет и се споделя по време на хранене. В зависимост от съставките текстурата може да варира от нежна и пудингоподобна до по-плътна. Laplap може да се сервира като основно централно ястие или заедно със закуски от морски дарове и други местни храни. Листният пакет се отваря преди ядене; той е част от традиционния начин на приготвяне и обикновено не се консумира.

Как да го напишете в менюто

Посочете кореновата култура – таро, маниока, яме или зелен банан – и уточнете дали се включва кокосова сметана, месо или риба. Това описание важи за версия с таро и кокос; другите пълнежи изискват собствени декларации за съставки и алергени. Не наричайте всяко увито ястие от земна фурна laplap, тъй като то се различава от приготовления като simboro и tuluk.