瓦努阿图地坑椰奶根茎布丁（Laplap）

究竟是什么

Laplap 是瓦努阿图地坑烹制的料理，将磨碎根茎或大蕉与椰浆混合，包进叶片后烘烤至凝固。

依岛屿和家庭做法，可用芋头、山药、木薯或大蕉作淀粉底料。将磨碎食材与椰浆混合，铺入或包进香蕉叶，再放在有盖地坑烤炉中慢慢烹制。有些版本会夹入肉类或鱼，但以根茎和椰子为底的做法很常见。叶包能锁住水分，让淀粉软化并凝聚成形。Laplap 并无固定配方：瓦努阿图各岛使用的根茎、包叶和馅料各异，菜单应注明具体底料和蛋白质，不能暗示所有 laplap 都使用芋头。

Laplap 是瓦努阿图传统料理，根茎底料和馅料会随岛屿和食谱变化。若使用有名称的地方版本，应注明磨碎根茎种类，以及是否包入肉或鱼，因为这些会改变口感和餐食形式。厨房可以用烤箱做出包叶慢烤形态，但若并非地坑烹制，不要声称使用地坑炉。

如何供应

从熟透的叶包中切份或舀出共享。依配方，口感可从柔软布丁状到较紧实。Laplap 可作饱腹主菜中心，也可搭配海鲜和其他当地料理。食用前打开叶包；叶片是传统烹调包材，通常不会吃下。

菜单上怎么写

写明根茎种类——芋头、木薯、山药或大蕉——以及是否使用椰浆、肉类或鱼。本文描述的是芋头椰子版本；其他馅料需要单独核实食材和过敏原。不要把所有地坑叶包食品都称作 laplap，因为它与 simboro 和 tuluk 等料理不同。