Laplap

በእውነቱ ምንድን ነው?

ላፕላፕ በምድር ምድጃ የሚበስል የኒ-ቫኑዋቱ ምግብ ነው። የተከተፈ ስር ሰብል ወይም ሙዝ ከኮኮናት ክሬም ጋር ተቀላቅሎ በቅጠል ተጠቅልሎ እስኪጠነክር ድረስ ይጋገራል።

ታሮ፣ ያም፣ ካሳቫ ወይም ሙዝ እንደ ደሴቱና እንደ ቤተሰቡ ልማድ የስታርች መሠረቱን ሊሆኑ ይችላሉ። የተከተፈው ምግብ ከኮኮናት ክሬም ጋር ይደባለቃል፣ በሙዝ ቅጠል ላይ ይዘረጋል ወይም ይጠቀለላል፣ እና በተሸፈነ የምድር ምድጃ ውስጥ በዝግታ ይበስላል። በአንዳንድ ዓይነቶች ሥጋ ወይም ዓሣ ሊደረብ ይችላል፤ ነገር ግን የስርና የኮኮናት ዝግጅቱ የተለመደ መሠረት ነው። የታሸገው ጥቅል ስታርቹ ሲለሰልስና ሲጣበቅ እርጥበቱን ይይዛል። ላፕላፕ አንድ ቋሚ አዘገጃጀት የለውም፦ ሰብሉ፣ ቅጠሉና መሙላቱ በቫኑዋቱ ደሴቶች ይለያያሉ። ስለዚህ ምናሌው ሁሉም ላፕላፕ ታሮ እንደያዘ አስመስሎ ከመናገር ይልቅ ትክክለኛውን መሠረትና ማንኛውንም ፕሮቲን መግለጽ አለበት።

ላፕላፕ በደሴትና በአዘገጃጀት የሚለያዩ ሰብሎችና መሙላቶች ያሉት ባህላዊ የቫኑዋቱ ምግብ ነው። በተወሰነ ዓይነት ውስጥ የተከተፈውን ስር መምረጥና ሥጋ ወይም ዓሣ መካተቱ መገለጽ አለበት፤ ምክንያቱም እነዚህ ሸካራነቱንና የምግብ ሚናውን ይቀይራሉ። በምድጃ ውስጥ የተጠቀለለና በዝግታ የተጋገረ ቅርጽ ያለ ምድር ምድጃ ሊገኝ ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

ከተበሰለው ቅጠል ጥቅል ተቆርጦ ወይም ተቀንጥቦ በማዕድ ላይ ይቀርባል። እንደ ግብዓቶቹ ሸካራነቱ ከለስላሳና ከፑዲንግ መሰል እስከ የበለጠ የተጠቀለለ ሊሆን ይችላል። ላፕላፕ እንደ ዋና ምግብ ወይም ከባህር ምግብና ከሌሎች የአካባቢ ምግቦች ጋር ሊቀርብ ይችላል። የቅጠሉ መጠቅለያ ከመብላቱ በፊት ይከፈታል፤ የባህላዊ አብሳይ ዘዴው አካል ነው እንጂ ብዙውን ጊዜ አይበላም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

የስር ሰብሉን ይሰይሙ—ታሮ፣ ካሳቫ፣ ያም ወይም ሙዝ—እንዲሁም የኮኮናት ክሬም፣ ሥጋ ወይም ዓሣ መካተቱን ይግለጹ። ይህ መግቢያ የታሮና የኮኮናት ዓይነትን ይገልጻል፤ ሌሎች መሙላቶች የራሳቸው የግብዓትና የአለርጂ መግለጫ ያስፈልጋቸዋል። ሁሉንም በምድር ምድጃ የተጠቀለለ ምግብ ላፕላፕ ብለው አይጥሩ፤ ምክንያቱም እንደ ሲምቦሮና ቱሉክ ካሉ ዝግጅቶች ይለያል።