Laplap

Çfarë është në të vërtetë

Laplap është një pjatë nga Ni-Vanuatu e gatuar në furrë toke. Rrënjët e grira ose banane e gjelbër përzihen me krem kokosi, mbështillen në gjethe dhe piqen derisa të forcohen.

Taro, kokërr e verdhë (yam), kasavë ose banane e gjelbër mund të formojnë bazën niseshtore, në varësi të ishullit dhe familjes. Ushqimi i grirë përzihet me krem kokosi, shtrihet ose mbështillet në gjethe bananeje dhe gatuhet ngadalë në një furrë toke të mbuluar. Mishi ose peshku mund të vendosen në shtresa në disa versione, por përgatitja me rrënjë dhe kokos është një bazë e njohur. Paketa e mbështjellë e ruan lagështinë ndërsa niseshteja zbutet dhe lidhet. Laplap nuk është një recetë e vetme e fiksuar: kultura, gjethja dhe mbushja ndryshojnë nëpër ishujt e Vanuatu-t, prandaj menuja duhet të tregojë bazën e saktë dhe çdo proteinë, në vend që të sugjerojë se çdo laplap përmban taro.

Laplap është një ushqim tradicional nga Vanuatu, bazat dhe mbushjet e të cilit ndryshojnë sipas ishullit dhe recetës. Në një version të emërtuar, zgjedhja e rrënjës së grirë dhe nëse mishi ose peshku mbyllen brenda duhet të thuhen, sepse këto ndryshojnë teksturën dhe rolin e vaktit. Një furrë mund të riprodhojë formën e mbështjellë, të pjekur ngadalë, pa qenë furrë toke.

Si shërbehet

Pritet ose hidhet me lugë nga paketa e gatuar me gjethe dhe shërbehet për t'u ndarë gjatë vaktit. Në varësi të përbërësve, tekstura mund të variojë nga e butë, si puding, deri në më të ngjeshur. Laplap mund të shërbehet si pjatë kryesore e madhe ose së bashku me peshk dhe ushqime të tjera vendase. Mbështjellësja me gjethe hapet para se të hahet; ajo është pjesë e metodës tradicionale të gatimit dhe zakonisht nuk hahet.

Si ta shkruani në menu

Emërtoni rrënjën—taro, kasavë, kokërr të verdhë ose banane të gjelbër—dhe tregoni nëse përfshihen krem kokosi, mish ose peshk. Ky artikull përshkruan një version me taro dhe kokos; mbushjet e tjera kërkojnë deklarimet e veta të përbërësve dhe alergjenëve. Mos e quani çdo ushqim të mbështjellë të gatuar në furrë toke laplap, sepse ai është i ndryshëm nga preparate si simboro dhe tuluk.