Laplap

Kaj pravzaprav je

Laplap je ni-vanuatujska jed, pripravljena v zemeljski peči. Nastrgane koreninske rastline ali kuhalne banane se zmešajo s kokosovo smetano, zavijejo v listje in pečejo, dokler se ne strdijo.

Taro, jam, manioka ali kuhalna banana lahko tvorijo škrobno osnovo, odvisno od otoka in gospodinjstva. Nastrgana hrana se zmeša s kokosovo smetano, namaže ali zavije v bananove liste in počasi kuha v pokriti zemeljski peči. V nekatere različice se lahko doda meso ali riba, vendar je priprava iz koreninskih rastlin in kokosa znana osnova. Zavitek zadrži vlago, medtem ko se škrob mehča in veže. Laplap ni en sam fiksen recept: rastlina, list in nadev se razlikujejo po otokih Vanuatuja, zato naj jedilnik navede dejansko osnovo in morebitno beljakovinsko komponento, namesto da namiguje, da laplap vedno vsebuje taro.

Laplap je tradicionalna jed Vanuatuja, katere škrobna osnova in nadevi se razlikujejo glede na otok in recept. Pri poimenovani različici je treba navesti, katera koreninska rastlina je uporabljena in ali so v jed zavita meso ali riba, saj to spreminja teksturo in vlogo v obroku. Pečica lahko posnema zavit, počasi pečen način, tudi če ni zemeljska peč.

Kako se postreže

Nareže se ali zajame z žlico iz skuhanega listnatega zavitka in deli za skupnim obrokom. Glede na sestavine je tekstura lahko od mehke, podobne puddingu, do bolj kompaktne. Laplap lahko postrežemo kot obsežno osrednjo jed ali ob morskih sadežih in drugih lokalnih jedeh. Listni ovitek se odpre pred jedjo; je del tradicionalnega načina priprave in ga običajno ne jemo.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite koreninsko rastlino — taro, manioko, jam ali kuhalno banano — in povejte, ali so vključeni kokosova smetana, meso ali riba. Ta vnos opisuje različico s tarom in kokosom; drugi nadevi zahtevajo lastne navedbe sestavin in alergenov. Ne imenujte vsake zavite jedi iz zemeljske peči laplap, saj se razlikuje od priprav, kot sta simboro in tuluk.