Laplap

სინამდვილეში რა არის

Laplap არის Ni-Vanuatu კერძი, რომელიც მიწის ღუმელში მზადდება. დაკაწრული ფესვეული კულტურები ან პლანტანი ერევა კოკოსის კრემთან, იფუთება ფოთლებში და იცხობა, სანამ არ შეიკვრება.

სახამებლიან საფუძველს შეიძლება შეადგენდეს ტარო, იამი, მანიოკი ან პლანტანი, კუნძულისა და ოჯახის მიხედვით. დაკაწრული პროდუქტი ერევა კოკოსის კრემთან, ვრცელდება ან იფუთება ბანანის ფოთლებში და ნელა მზადდება დახურულ მიწის ღუმელში. ზოგ ვერსიაში შეიძლება ფენად ჩაიდოს ხორცი ან თევზი, მაგრამ ფესვეულ-კოკოსის მომზადება ნაცნობი საფუძველია. შეფუთული ნაჭერი ინარჩუნებს ტენიანობას, სანამ სახამებელი რბილდება და იკვრება. Laplap არ არის ერთი ფიქსირებული რეცეპტი: კულტურა, ფოთოლი და დანამატი განსხვავდება ვანუატუს კუნძულებზე, ამიტომ მენიუში უნდა მიეთითოს ფაქტობრივი საფუძველი და ცილოვანი კომპონენტი, იმის ნაცვლად რომ ვივარაუდოთ, რომ ყველა laplap-ში ტაროა.

Laplap არის ვანუატუს ტრადიციული საკვები, რომლის კულტურული საფუძველი და დანამატები კუნძულისა და რეცეპტის მიხედვით იცვლება. კონკრეტულ ვერსიაში უნდა დაფიქსირდეს დაკაწრული ფესვის არჩევანი და ის, შეიცავს თუ არა ხორცი ან თევზი, რადგან ეს ცვლის ტექსტურას და კერძის როლს კვებაში. ღუმელმა შეიძლება შეინარჩუნოს შეფუთული, ნელა გამომცხვარი ფორმა, მაგრამ არ იყოს მიწის ღუმელი.

როგორ მიირთმევენ

მას ჭრიან ან კოვზით იღებენ მომზადებული ფოთლის ნაჭრიდან და ერთად ემსახურებიან ნაჭამზე. ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, ტექსტურა შეიძლება იყოს რბილი, პუდინგისმაგვარი ან უფრო მკვრივი. Laplap შეიძლება მიირთვან როგორც მთავარი კერძი ან ზღვის პროდუქტებთან და სხვა ადგილობრივ საკვებთან ერთად. ჭამამდე ფოთლის შემფუთავს აშორებენ; ის ტრადიციული მომზადების ნაწილია და ჩვეულებრივ არ იჭმევა.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

დაასახელეთ ფესვეული კულტურა — ტარო, მანიოკი, იამი ან პლანტანი — და მიუთითეთ, შედის თუ არა კოკოსის კრემი, ხორცი ან თევზი. ეს ჩანაწერი აღწერს ტარო-კოკოსის ვერსიას; სხვა დანამატებს საკუთარი ინგრედიენტებისა და ალერგენების დეკლარაცია სჭირდება. ყველა შეფუთულ მიწის ღუმლის საკვებს laplap-ად არ უწოდოთ, რადგან ის განსხვავდება ისეთი მომზადებისგან, როგორიცაა simboro და tuluk.