Laplap

Kas tas patiesībā ir

Laplap ir Ni-Vanuatu ēdiens, ko gatavo zemes krāsnī. Rīvēti sakņaugi vai plantes tiek sajaukti ar kokosriekstu krējumu, ietīti lapās un cepti līdz masa nostājas.

Taro, jamss, manioka vai plantes var veidot cieti saturošo pamatu atkarībā no salas un mājsaimniecības. Rīvētais produkts apvieno ar kokosriekstu krējumu, uzklāj vai ietin banānu lapās un lēni gatavo pārsegtā zemes krāsnī. Dažos variantos var ieslāņot gaļu vai zivi, taču sakņu un kokosriekstu pagatavojums ir pazīstams pamats. Ietītais paciņas saglabā mitrumu, kamēr ciete mīkstinās un saistās. Laplap nav viena fiksēta recepte: kultūra, lapa un pildījums atšķiras pa Vanuatu salām, tāpēc ēdienkartē jānorāda faktiskais pamats un jebkāds olbaltumvielu avots, nevis jāliek domāt, ka katrs laplap satur taro.

Laplap ir tradicionāls Vanuatu ēdiens, kura pamats un pildījumi atšķiras atkarībā no salas un receptes. Konkrētā variantā jānorāda, kurš rīvētais sakņaugs izmantots un vai iekšā ir gaļa vai zivs, jo tas maina tekstūru un ēdiena lomu maltītē. Krāsns var atkārtot ietīto, lēni cepto formu arī bez zemes krāsns.

Kā to pasniedz

Gatavo lapas paciņu griež vai ar karoti izber porcijās, un to dala kopīgā maltītē. Atkarībā no sastāvdaļām tekstūra var būt no maigas un pudiņveida līdz blīvākai. Laplap var pasniegt kā nozīmīgu centrālo ēdienu vai kopā ar jūras veltēm un citiem vietējiem ēdieniem. Pirms ēšanas lapas ietinumu atver; tā ir tradicionālās gatavošanas metodes daļa, un to parasti neēd.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauc sakņaugu — taro, maniokas, jamsu vai plantes — un norādi, vai iekļauts kokosriekstu krējums, gaļa vai zivs. Šis ieraksts apraksta taro un kokosriekstu variantu; citiem pildījumiem nepieciešamas savas sastāvdaļu un alergēnu deklarācijas. Nesauc katru ietītu zemes krāsnī gatavotu ēdienu par laplap, jo tas atšķiras no tādiem pagatavojumiem kā simboro un tuluk.