Laplap

Kas tai iš tikrųjų

Laplap – tai Ni-Vanuatu patiekalas, gaminamas žemės krosnyje. Tarkuoti šakniavaisiai ar kepamieji bananai maišomi su kokosų kremu, suvyniojami į lapus ir kepami, kol sustingsta.

Krakmolingą pagrindą gali sudaryti taro, jamas, manijokas ar kepamieji bananai, priklausomai nuo salos ir šeimos. Tarkuotas produktas sumaišomas su kokosų kremu, paskleidžiamas ar suvyniojamas į bananų lapus ir lėtai kepamas uždengtoje žemės krosnyje. Kai kuriose versijose į vidų gali būti įdėta mėsos ar žuvies, tačiau šakniavaisių ir kokosų paruošimas yra įprastas pagrindas. Suvyniota pakuotė išlaiko drėgmę, kol krakmolas suminkštėja ir surišama. Laplap nėra vienas fiksuotas receptas: pasėliai, lapai ir įdaras skiriasi įvairiose Vanuatu salose, todėl meniu reikėtų nurodyti tikrąjį pagrindą ir bet kokį baltymą, o ne teigti, kad visame laplape yra taro.

Laplap – tradicinis Vanuatu maistas, kurio pagrindas ir įdarai priklauso nuo salos ir receptūros. Konkrečioje versijoje reikėtų nurodyti, kokie šakniavaisiai naudojami ir ar įdėta mėsos ar žuvies, nes tai keičia tekstūrą ir vaidmenį patiekale. Krosnis gali atkartoti suvyniotą, lėtai kepamą formą ir nebūdama žemės krosnimi.

Kaip jis patiekiamas

Jis supjaustomas ar šaukštu išimamas iš iškepto lapų paketo ir patiekiamas bendrai prie stalo. Priklausomai nuo ingredientų, tekstūra gali svyruoti nuo švelnios, panašios į pudingą, iki tankesnės. Laplap gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas ar kartu su jūros gėrybėmis ir kitais vietiniais maisto produktais. Prieš valgant lapinis apvalkalas atidaromas; jis yra tradicinio gaminimo būdo dalis ir paprastai nevalgomas.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite šakniavaisį – taro, jamą, manijoką ar kepamuosius bananus – ir ar įtrauktas kokosų kremas, mėsa ar žuvis. Šis įrašas aprašo taro ir kokosų versiją; kiti įdarai reikalauja atskirų ingredientų ir alergenų deklaracijų. Nevadinkite laplapu kiekvieno suvynioto žemės krosnies maisto, nes jis skiriasi nuo tokių patiekalų kaip simboro ir tuluk.