Laplap

Ano ba talaga ito

Ang Laplap ay pagkaing Ni-Vanuatu na niluto sa hukay na oven. Ang gadgad na ugat na pananim o saging na saba ay hinahalo sa gata ng niyog, binabalot sa dahon at inihuhurno hanggang tumigas.

Ang taro, yam, kamoteng kahoy o saging na saba ang maaaring maging batayang almirol, depende sa isla at sambahayan. Ang ginadgad na pagkain ay hinahalo sa gata ng niyog, ikinakalat o binabalot sa dahon ng saging, at dahan-dahang niluluto sa natatakpang hukay na oven. Maaaring lagyan ng karne o isda ang ilang bersyon, ngunit ang paghahandang ugat at gata ng niyog ang karaniwang saligan. Pinapanatili ng nakabalot na pakete ang kahalumigmigan habang lumalambot at nagdidikit ang almirol. Hindi iisa ang resipe ng laplap: nag-iiba ang pananim, dahon, at palaman sa mga isla ng Vanuatu, kaya dapat tukuyin ng menu ang aktuwal na batayan at anumang protina sa halip na ipahiwatig na lahat ng laplap ay may taro.

Ang Laplap ay tradisyonal na pagkain ng Vanuatu na nag-iiba ang batayang pananim at palaman ayon sa isla at resipe. Sa isang partikular na bersyon, dapat sabihin kung anong gadgad na ugat ang ginamit at kung may karne o isdang nakabalot, dahil nagbabago ito sa tekstura at papel ng pagkain sa pagkain. Maaaring gayahin ng oven ang nakabalot at dahan-dahang inihurnong anyo nang hindi ito tunay na hukay na oven.

Paano ito inihahain

Hiniwa o sinandok ito mula sa nilutong pakete ng dahon at pinagsasaluhan sa isang pagkain. Depende sa sangkap, maaaring mula sa malambot at parang puding hanggang sa mas siksik ang tekstura. Maaaring ihain ang laplap bilang pangunahing putahe o kasama ng pagkaing-dagat at iba pang lokal na pagkain. Binubuksan ang balot na dahon bago kainin; bahagi ito ng tradisyonal na paraan ng pagluluto at karaniwang hindi kinakain.

Paano ito isulat sa menu

Pangalanan ang ugat na pananim—taro, kamoteng kahoy, yam o saging na saba—at sabihin kung may gata ng niyog, karne o isda. Inilalarawan ng entry na ito ang bersyong taro at gata ng niyog; ang ibang palaman ay nangangailangan ng sarili nilang deklarasyon ng sangkap at allergen. Huwag tawaging laplap ang bawat pagkaing binalot at niluto sa hukay na oven, dahil iba ito sa mga paghahanda gaya ng simboro at tuluk.