Laplap

O que é de fato

Laplap é um prato de Vanuatu cozido em forno de terra. Raízes ou banana-da-terra raladas são misturadas com leite de coco, embrulhadas em folhas e assadas até firmar.

Taro, inhame, mandioca ou banana-da-terra podem formar a base rica em amido, conforme a ilha e a família. O alimento ralado é combinado com leite de coco, espalhado ou embrulhado em folhas de bananeira e cozido lentamente em forno de terra coberto. Algumas versões incluem carne ou peixe em camadas, mas o preparo de raiz e coco é uma base conhecida. O pacote embrulhado retém umidade enquanto o amido amolece e dá liga. Laplap não é uma receita única: cultivo, folha e recheio variam entre as ilhas de Vanuatu; o cardápio deve informar a base e a proteína reais, sem sugerir que todo laplap leva taro.

Laplap é uma comida tradicional de Vanuatu, com base e recheios que variam por ilha e receita. Em uma versão nomeada, a escolha da raiz e a presença de carne ou peixe devem ser informadas, pois alteram textura e papel na refeição. Um forno pode reproduzir a forma embrulhada e assada lentamente sem ser um forno de terra.

Como é servido

É cortado ou servido à colher a partir do pacote de folhas cozido e compartilhado à mesa. Conforme os ingredientes, a textura pode ir de macia e parecida com pudim a mais compacta. Laplap pode ser uma peça central substanciosa ou acompanhar frutos do mar e outras comidas locais. O invólucro é aberto antes de comer; faz parte do método tradicional, mas normalmente não é consumido.

Como escrever no cardápio

Informe a raiz — taro, mandioca, inhame ou banana-da-terra — e se há leite de coco, carne ou peixe. Esta página descreve uma versão de taro e coco; outros recheios precisam de declarações próprias de ingredientes e alergênicos. Não chame todo alimento embrulhado e cozido em forno de terra de laplap, pois é diferente de preparos como simboro e tuluk.