Khorovats

Ce este de fapt

Khorovats este grătarul armenesc: carne înfiptă în frigărui sau pusă pe grătar deasupra cărbunilor și servită cu legume sau lavash.

Carnea se gătește pe cărbuni, fie pe frigărui, fie în bucăți mai mari, până capătă o crustă aurie și este gata de servit. Porc, miel, vită sau pasăre pot apărea în versiuni diferite, așa că tipul de carne nu trebuie presupus doar din nume. Focul de cărbuni aduce fum și o crustă arsă; condimentarea și eventualul marinaj variază de la un bucătar la altul. Carnea, amestecul de condimente și tăietura diferă de la o preparare de grătar armenească la alta.

Legumele la grătar, verdeața și lavash-ul sunt garnituri frecvente, dar sunt separate de carne, dacă nu sunt gătite împreună. Farfuria poate fi servită ca un platou comun de grătar sau ca fel principal individual. Khorovats nu este neapărat un kebab din carne tocată: unele versiuni folosesc bucăți întregi pe frigărui, iar preparatul diferă. Meniurile ar trebui să explice metoda de gătire și să indice proteina și garniturile efectiv servite. Marinajele pot include sare, ierburi sau alte ingrediente și trebuie verificate în funcție de nevoile alimentare.

Cum se servește

Se servește fierbinte, de pe grătar, cu carnea păstrată separat de legume și de pâine. Dacă legumele sunt arse alături de carne, spune acest lucru; dacă sunt incluse lavash sau verdeață, enumeră-le în descrierea farfuriei. Indică numărul de porții pentru frigăruile servite la comun, acolo unde este util.

Cum îl scrii în meniu

Descrie khorovats ca fiind carne armenească la grătar pe cărbuni, numește proteina și tăietura și precizează orice marinaj. Enumeră separat lavash-ul și garniturile și verifică sosurile și contaminarea încrucișată de la grătar.