亚美尼亚炭烤肉（Khorovats）

究竟是什么

Khorovats 是亚美尼亚烧烤肉，将肉串签或直接放在炭火上烤熟，常配蔬菜或 lavash 薄饼。

将肉串起或切成较大块，在炭火上烤至上色并熟透。不同版本会用猪肉、羊肉、牛肉或禽肉，因此不能只凭菜名推断蛋白质。炭火提供烟香和焦痕；香料及腌料因厨师不同而异。肉类、香料组合和切法在亚美尼亚烧烤中各有变化。

常配烤蔬菜、香草和 lavash 面饼，但除非与肉一起烹制，否则都是独立配菜。可作为共享烧烤拼盘，也可作个人主菜。Khorovats 不一定是肉末串；有些版本会用整块肉串烤，具体做法不同。菜单应说明烹调方式、蛋白质和实际供应的配菜。腌料可能含盐、香草或其他成分，应根据饮食需求核实。

如何供应

刚离烤架趁热供应，将肉与蔬菜和面包分开摆放。若蔬菜一同炭烤，应说明；若附 lavash 或香草，也应列在餐盘说明中。多人分享的肉串可说明数量。

菜单上怎么写

描述为亚美尼亚炭烤肉，并注明蛋白质和肉块部位。列出 lavash 和配菜，并核实酱汁与烤架交叉接触情况。